作者bigbowl ( Gathering Storm。)
看板Bread
标题[讨论] 所谓的天然酵母
时间Sat Aug 24 06:57:44 2013
其实这篇文章常在逛bread板的大大一定都知道
不过最近很多人问好面包怎麽判断
再加上"天然酵母手感烘培"这几个字看了就恶心
(连最好的面包店都是机器揉面了 你什麽烂店还用这种字眼混淆视听？)
所以再把酵母文重贴一次
不管是自己养的酵母或是跟厂商买的速成酵母
酵母是种菌 生物 本身就是天然的
有些速成酵母会加添加物维持酵母本身的稳定 有些则没有添加
所以 天然酵母 根本是一句脱了裤子放屁的话
跟 纯H2O水 一样
这篇文章写得很详细唷
http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/dafojacky/10953979
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