作者saint01 (聖靈衣)
看板Bread
標題[發問] 麵包冰過變硬
時間Sun Feb 3 12:30:26 2013
如題
如果普通麵包放到冰箱冰過後變硬
想讓它口感或味道好一些
有哪些方法可以處理呢?
手邊工具有電鍋、烤箱
有爬過文是可以用烤箱
不過有人可以詳細解說嗎?
譬如溫度或時間之類的
感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.200.18
1F：推 debbymail32:電鍋蒸是Q、烤箱烤會脆 02/03 12:37
2F：→ debbymail32:電鍋其實時間還好，就加一點水讓他不乾燒蒸就好 02/03 12:38
3F：→ debbymail32:烤箱大概3~5分吧，記得要稍微看一下，不然很容易焦掉 02/03 12:39
4F：推 solamb:直接退冰就可以吃了啊~蒸過的話反而會爛爛的 02/03 12:51
5F：推 Chipchip:冷藏澱粉老化就無解了~冷凍的話退冰復熱~烤蒸不焦即可~ 02/03 16:16
6F：→ Chipchip:烤比較安全~~退冰不完全的就烤溫就低一點~~免得外熱內冰 02/03 16:19
7F：→ saint01:感謝樓上各位大大的回答 02/03 23:46
8F：推 chachabo:我都先買回來就冷凍..要吃的隔天晚上放冷藏到早上吃= =!! 02/04 01:20
9F：→ chachabo:= =!這樣子是老化了嗎 02/04 01:20
10F：→ coli:冷凍或冷藏時 一定要確實“密封” 02/04 16:54
11F：推 satriani:電鍋不加水(或加一點水),跳起來再悶一陣,乾蒸比烤更好吃 02/06 22:49