芙朗格松露美食專賣店 網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24674710 地址：台中市北區學士路242號 電話：04-22386999 傳真：04-22373000 pchome商店街： http://store.pchome.com.tw/trufflehunter/ 官網：http://www.tartuflanghe.com.tw 愛合購：http://www.ihergo.com/store/freddytartufi/home 有一次，格友電冰箱問我是否有興趣試吃他朋友店內的產品，芙朗格松露美食專賣店的年輕老闆是電冰箱的多年麻吉， 愛吃又愛做美食的哥倆好曾經一度熱血到要一起飛往義大利找松露，但電冰箱拋棄人家自己先結婚生子還當兩個小孩的爸了XDD， 而他的好友也沒閒著，經過多年研究有所成果並開了屬於自己的店，是全國唯一與義大利松露獵人合作的代理商， 販賣原顆松露及各種松露製作成的甜點。 「松露獵人」是一種採集松露的職業，其中義大利的白松露獵人採世襲制，傳子不傳女，並視為祕傳。 松露獵人也會訓練犬隻與牲畜協助尋找松露。 這次試吃的產品是「松露三明治」，聽電冰箱一說我眼睛都亮了，第一次聽到三明治加了松露，使這國民級的小點心瞬間變得高貴起來， 因松露有「餐桌上的鑽石」之稱，數千年前最早在兩河流域建立城邦的蘇美人就有在食用，埃及、巴比倫、希臘和羅馬也有皇親貴族享用， 歐洲人甚至將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」。 一盒三明治十二入，嚐鮮價375元，接到時盒子有被壓過的痕跡，但三明治沒有變型，日後可採用稍硬試紙盒比較保險。 店家目前沒有設計多款包裝，看起來是幾樣產品共用一個紙盒包裝，因產品是以松露為主打，包裝可再做得更有質感一點點， 自吃可不必介意，是為了顧及送禮的需求，在PChome商店街有推出買松露三明治可以290元加購價購買六入的松露布蕾，以原價來看， 因有加入松露的關係，產品是走中價位路線。 一盒有十二個三明治，七折嚐鮮特惠價375元，一個平均31元，跟小七賣的三明治價錢差不多，雖說包的材料簡單許多， 但飽足感不減，吃一個加配一碗湯就蠻飽了。 包裝袋有兩層，外層霧面內層透明，可把奶油、美乃滋溢出的油質隔壁及吸收，有的三明治切邊沒有切乾淨， 但由此看來真的是純手工製作。 材料有義大利黑松露、安佳奶油、火腿、雞蛋、吐司、美乃滋，我特地把三年前寫的洪瑞珍食記拿來比較一下， 芙朗格松露三明治鮮奶油和美乃滋塗得沒有洪瑞珍那麼多，因此吃的時候沒有像是三明治會長腳一樣滑來滑去， 密合度好上許多，這只針對洪瑞珍三明治三年前產品的比較，不等於現在。 為了讓各位看得更清楚，把三明治掀開找松露，一粒粒黑色的就是義大利黑松露，懂得用松露入菜的人都知道用松露入菜 的菜色越簡單越好，才能讓松露的香氣更突出，老闆也明白這個道理，所以在塗上奶油及美乃滋時，有避免維持在過與不及的程度， 卻又讓它吃起來有滑順黏滑感，同時還要能維持高度密合度。 意外的是這個三明治不是我們印象中的古早味三明治的三寶，有起司、火腿及蛋皮，它是少了起司， 沒注意看還以為照片中的義式烘蛋是起司呢！做得太像了，洪瑞珍的蛋皮是有氣孔，義式烘蛋完全沒有氣孔， 拿人臉毛孔粗大和光滑皮膚來比較就知道差異了，哈哈～義式烘蛋有調味成微鹹的程度，或許是想營造出像在吃起司的感覺， 吐司冰過後仍有軟度，室溫下退冰十五分鐘後再食用最好。 黑松露它細小到幾乎感覺不到它的存在，但會把香氣菁華釋放到吐司裡，在咀嚼吐司時會有淡淡的特殊香味流出， 松露的香氣經加熱後會減弱，取用來做點心很適合，洪瑞珍是典型的古早味三明治， 芙朗格松露三明治則是把三明治改良得更歐風典雅， 許多喜歡吃三明治的人是嗜於大口吃料的過癮滿足感，這類族群吃三明治會有點可惜，會品嚐不出松露香，若想吃出松露香， 不妨試試店家其他的精緻松露點心。 附上中英文版名片 延伸閱讀 《團購》洪瑞珍 招牌三明治 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20657303 《試吃感想》台中 向陽房專業烘焙 吉寶鳳梨酥&星冰法國麵包/白脫香蒜麵包 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20914665 -- --

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