芙朗格松露美食专卖店 网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24674710 地址：台中市北区学士路242号 电话：04-22386999 传真：04-22373000 pchome商店街： http://store.pchome.com.tw/trufflehunter/ 官网：http://www.tartuflanghe.com.tw 爱合购：http://www.ihergo.com/store/freddytartufi/home 有一次，格友电冰箱问我是否有兴趣试吃他朋友店内的产品，芙朗格松露美食专卖店的年轻老板是电冰箱的多年麻吉， 爱吃又爱做美食的哥俩好曾经一度热血到要一起飞往义大利找松露，但电冰箱抛弃人家自己先结婚生子还当两个小孩的爸了XDD， 而他的好友也没闲着，经过多年研究有所成果并开了属於自己的店，是全国唯一与义大利松露猎人合作的代理商， 贩卖原颗松露及各种松露制作成的甜点。 「松露猎人」是一种采集松露的职业，其中义大利的白松露猎人采世袭制，传子不传女，并视为秘传。 松露猎人也会训练犬只与牲畜协助寻找松露。 这次试吃的产品是「松露三明治」，听电冰箱一说我眼睛都亮了，第一次听到三明治加了松露，使这国民级的小点心瞬间变得高贵起来， 因松露有「餐桌上的钻石」之称，数千年前最早在两河流域建立城邦的苏美人就有在食用，埃及、巴比伦、希腊和罗马也有皇亲贵族享用， 欧洲人甚至将松露与鱼子酱、鹅肝并列「世界三大珍馐」。 一盒三明治十二入，嚐鲜价375元，接到时盒子有被压过的痕迹，但三明治没有变型，日後可采用稍硬试纸盒比较保险。 店家目前没有设计多款包装，看起来是几样产品共用一个纸盒包装，因产品是以松露为主打，包装可再做得更有质感一点点， 自吃可不必介意，是为了顾及送礼的需求，在PChome商店街有推出买松露三明治可以290元加购价购买六入的松露布蕾，以原价来看， 因有加入松露的关系，产品是走中价位路线。 一盒有十二个三明治，七折嚐鲜特惠价375元，一个平均31元，跟小七卖的三明治价钱差不多，虽说包的材料简单许多， 但饱足感不减，吃一个加配一碗汤就蛮饱了。 包装袋有两层，外层雾面内层透明，可把奶油、美乃滋溢出的油质隔壁及吸收，有的三明治切边没有切乾净， 但由此看来真的是纯手工制作。 材料有义大利黑松露、安佳奶油、火腿、鸡蛋、吐司、美乃滋，我特地把三年前写的洪瑞珍食记拿来比较一下， 芙朗格松露三明治鲜奶油和美乃滋涂得没有洪瑞珍那麽多，因此吃的时候没有像是三明治会长脚一样滑来滑去， 密合度好上许多，这只针对洪瑞珍三明治三年前产品的比较，不等於现在。 为了让各位看得更清楚，把三明治掀开找松露，一粒粒黑色的就是义大利黑松露，懂得用松露入菜的人都知道用松露入菜 的菜色越简单越好，才能让松露的香气更突出，老板也明白这个道理，所以在涂上奶油及美乃滋时，有避免维持在过与不及的程度， 却又让它吃起来有滑顺黏滑感，同时还要能维持高度密合度。 意外的是这个三明治不是我们印象中的古早味三明治的三宝，有起司、火腿及蛋皮，它是少了起司， 没注意看还以为照片中的义式烘蛋是起司呢！做得太像了，洪瑞珍的蛋皮是有气孔，义式烘蛋完全没有气孔， 拿人脸毛孔粗大和光滑皮肤来比较就知道差异了，哈哈～义式烘蛋有调味成微咸的程度，或许是想营造出像在吃起司的感觉， 吐司冰过後仍有软度，室温下退冰十五分钟後再食用最好。 黑松露它细小到几乎感觉不到它的存在，但会把香气菁华释放到吐司里，在咀嚼吐司时会有淡淡的特殊香味流出， 松露的香气经加热後会减弱，取用来做点心很适合，洪瑞珍是典型的古早味三明治， 芙朗格松露三明治则是把三明治改良得更欧风典雅， 许多喜欢吃三明治的人是嗜於大口吃料的过瘾满足感，这类族群吃三明治会有点可惜，会品嚐不出松露香，若想吃出松露香， 不妨试试店家其他的精致松露点心。 附上中英文版名片 延伸阅读 《团购》洪瑞珍 招牌三明治 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20657303 《试吃感想》台中 向阳房专业烘焙 吉宝凤梨酥&星冰法国面包/白脱香蒜面包 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20914665 -- --

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