作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Bread
標題[食記] 百年麵包老店Paul：優質可頌
時間Sun May 29 17:40:15 2011
GRD3圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11673195
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ＰＡＵＬ
地址：台北市仁愛路四段107號1樓
電話：(02)2771-3200
時間：8:00~22:00
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最近像似著迷般嚐了好幾家的可頌，一種橫跨在麵包與糕點界之中的法式點心，
其中最喜歡的一家便是仁愛圓環Paul的。
據傳最早可頌前身出現在十七世紀後半，當時奧地利正與鄂圖曼土耳其打仗，
某深夜土耳其人挖掘地道時聲響竟被工作中的麵包師傅察覺與被通報，
他們最後掉入陷阱輸了這場戰役，奧國皇帝為了獎勵麵包師傅賜給他們許多優待，
麵包師傅們為紀念這天製作出一種新月型的小麵包(代表土耳其國旗上那彎新月)
這是有關於可頌由來的傳說。
進了好久沒光顧的仁愛圓環Paul店裡，就座後先單點一杯巴黎人咖啡，NT.140
然後走到麵包櫃前挑選了原味大小可頌各一個，小NT.20，大NT.48
一個可娜麗，NT.85(法文：canele，台灣通常翻成可麗露)
與一塊諾曼地蘋果布丁塔，NT.195
喝著這裡所謂的巴黎人咖啡時不禁笑了出來，
其實這根本就是維也納咖啡呀(Wiener Melange)
不過這部分要扯太多了，以後有機會另外再撰寫一篇好了，
暫先略過不提吧。
Paul的可頌外表看起來沒什麼特別之處，
咬下一口經咀嚼後舒服又濃郁的奶油香在口腔裡逐漸擴散，
內層細緻柔軟味道有層次，看來下次千萬別點小SIZE的吃起來實在是不過癮。
可娜麗(可麗露)相當大顆，口感部分較為軟Ｑ有嚼勁，
但偏甜一般台灣人可能較無法接受。
蘋果布丁塔使用大量的厚實青蘋果切塊再灑些杏仁片，
蘋果的微酸與柔軟布丁的奶香搭在一起，完全沒有過甜的困擾，
可口好吃可惜一片單價NT.195似乎有點過高了。
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◆ From: 111.249.182.38
1F：推 sadsumo:大哥的標題反諷？法國人很愛可頌是沒錯...可是Paul... 05/31 05:25
2F：→ sadsumo:Paul的可頌在法國當地是以難吃著名的啊 05/31 05:26
3F：→ sadsumo:可麗露也是..我這吃過他的可麗露的都是罵聲不絕 05/31 05:29
4F：→ sadsumo:完全不夠Q表面也不夠硬，而且一個要價85...完全不及格 05/31 05:30
5F：→ KUNI0202:沒反諷呀...我就覺得他可頌好吃呀^^ 05/31 15:40
6F：→ KUNI0202:可麗露不喜歡到是真的但還沒到難吃的程度^^ 05/31 15:40
7F：推 donnyyy:其實光看妳食記可頌跟可麗露斷面的照片就已經說明了一切了 05/31 18:47
8F：→ donnyyy:這兩種最單純的法國傳統美食做成這個樣子，實在是說不過去 05/31 18:48
9F：→ benson0204:囧…這家的可麗露… 05/31 19:56
10F：→ KUNI0202:這就是真相的好處呀...一覽無遺XD 05/31 23:40
11F：→ iceblue11:可麗露的內部結構怪怪的, 跟我認知的不太一樣.. 06/01 01:10
14F：→ iceblue11:可頌也不是蜂巢狀.... 06/01 01:12
16F：→ iceblue11:雖然好不好吃是很主觀的事,但沒有達到標準是事實. 06/01 01:15
17F：→ iceblue11:好不好吃我不知道,只是覺得看起來跟我認知的不同而已. 06/01 01:23
18F：→ KUNI0202:第一，有關於蜂巢狀...恩那個是剝開的測邊照 06/01 02:02
19F：→ KUNI0202:並非切開的，所以這樣是看不出來的^^ 06/01 02:02
20F：→ KUNI0202:第二，就算是蜂巢狀又怎樣？不好吃也是枉然 06/01 02:03
21F：→ KUNI0202:難道一切按照正規做法我就一定要喜歡吃嗎？ 06/01 02:04
22F：→ KUNI0202:我想這並不是美食真正的本意...^^ 06/01 02:05
23F：→ Mathilda58:我想iceblue11的意思不是在探討美不美味而是對於這個東 06/01 02:06
24F：→ Mathilda58:西是不是可以稱之為可麗露或是可頌來探討 06/01 02:07
25F：→ Mathilda58:在國外其實他們對食物都有一定的要求,比如說黑森林蛋糕 06/01 02:07
26F：→ Mathilda58:就是要有哪些條件才夠稱為黑森林的道理是一樣的 06/01 02:08
27F：→ Mathilda58:他想表達的大概是這個意思吧我想:) 06/01 02:09
28F：→ KUNI0202:我了解，不過我個人並沒有那麼計較就是了^^ 06/01 02:09
29F：→ KUNI0202:其實就像魯肉飯一樣，光台灣裡就有分南北不同了 06/01 02:10
30F：→ KUNI0202:每家都是台灣的，但一樣都有好不好吃之差別 06/01 02:11
31F：→ KUNI0202:說標準？說實在的我沒上過課但也買了幾本麵包師傅的書 06/01 02:12
32F：→ Mathilda58:其實這些問題好像在烹飪烘焙版都有討論過,就是兩派不同 06/01 02:13
33F：→ Mathilda58:的支持論點而已 06/01 02:13
34F：→ KUNI0202:每本講的其實都有些微差距啦...別太計較了^^ 06/01 02:14
35F：→ KUNI0202:沒錯^^ 06/01 02:14
36F：推 kkcity59:越看越想笑..打著法國百年老店，做法國傳統甜點麵包... 06/01 18:38
37F：→ kkcity59:賣這種高價，做成這個樣子，基本氣孔跟斷面層次都做不好 06/01 18:40
38F：→ kkcity59:要說服我說這是創新？東西差異？口味不同？別鬧了 06/01 18:41
39F：→ kkcity59:假如滷肉飯的米就偏黃，肉末全是肥肉，看起來會好吃？ 06/01 18:43
40F：→ kkcity59:每個食物有他該有的樣子，打著傳統跟百年的名號 06/01 18:44
41F：→ kkcity59:做出的成品怎麼看都是速食店的水準 06/01 18:44
42F：→ KUNI0202:樓上也太激動啦...^^ 06/01 20:27
43F：推 CaRaMac:看到canele的斷面都笑了，天和、哈肯鋪、珠寶盒都大勝XD 06/03 03:15
44F：→ KUNI0202:光看斷面就覺得大勝...噗XD 06/05 03:43
45F：推 dodorododoro:優質可頌...噗XD 06/08 23:03
46F：→ dodorododoro:法國人很愛可頌，每年都有可頌評鑑，Paul一向墊底 06/08 23:04
47F：→ dodorododoro:可頌要吃Secco或Le Fouquet's，前者價格跟Paul差不多 06/08 23:09
48F：→ dodorododoro:台灣的可頌，隨便找幾間街角麵包店都不見得比Paul差 06/08 23:10
49F：→ CaRaMac:我是沒吃過Paul的，可是它一個我買兩個天和的都還有得找 06/09 22:46
50F：→ CaRaMac:除非有兩倍好吃，不然我還是乖乖的吃我喜歡吃的lol 06/09 22:47
51F：→ KUNI0202:所以dodorododoro是看別人喜歡自己才喜歡嗎？^^ 06/10 00:12
52F：→ KUNI0202:這段時間我剛好試吃了這幾家，還是覺得Paul好吃...^^ 06/10 00:13
53F：→ KUNI0202:喜不喜歡吃用不著人云亦云。 06/10 00:16
54F：→ KUNI0202:別人喜歡吃這個不代表你也應該要喜歡。 06/10 00:20
55F：→ KUNI0202:有些人自以為懂美食了就很喜歡動不動說些很偏激的言論， 06/10 00:26
56F：→ KUNI0202:跟惡意批評雜碎麵的食神有什麼兩樣？ 06/10 00:26
※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.174.217 (06/10 00:28)
57F：推 Saramende:與其去計較是否正統，吃在嘴裡喜歡好吃才是享受美食。 06/10 01:04
58F：→ Saramende:將美食吃到斤斤計較，那不叫享受，那是找罪受。 06/10 01:06
59F：→ alfalife:如果吃過法國鄉下麵包店的可頌 Paul的可頌真的會被比下 06/13 11:02