作者KUNI0202 (藐视王法)
看板Bread
标题[食记] 百年面包老店Paul：优质可颂
时间Sun May 29 17:40:15 2011
GRD3图文网志版：
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11673195
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ＰＡＵＬ
地址：台北市仁爱路四段107号1楼
电话：(02)2771-3200
时间：8:00~22:00
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最近像似着迷般嚐了好几家的可颂，一种横跨在面包与糕点界之中的法式点心，
其中最喜欢的一家便是仁爱圆环Paul的。
据传最早可颂前身出现在十七世纪後半，当时奥地利正与鄂图曼土耳其打仗，
某深夜土耳其人挖掘地道时声响竟被工作中的面包师傅察觉与被通报，
他们最後掉入陷阱输了这场战役，奥国皇帝为了奖励面包师傅赐给他们许多优待，
面包师傅们为纪念这天制作出一种新月型的小面包(代表土耳其国旗上那弯新月)
这是有关於可颂由来的传说。
进了好久没光顾的仁爱圆环Paul店里，就座後先单点一杯巴黎人咖啡，NT.140
然後走到面包柜前挑选了原味大小可颂各一个，小NT.20，大NT.48
一个可娜丽，NT.85(法文：canele，台湾通常翻成可丽露)
与一块诺曼地苹果布丁塔，NT.195
喝着这里所谓的巴黎人咖啡时不禁笑了出来，
其实这根本就是维也纳咖啡呀(Wiener Melange)
不过这部分要扯太多了，以後有机会另外再撰写一篇好了，
暂先略过不提吧。
Paul的可颂外表看起来没什麽特别之处，
咬下一口经咀嚼後舒服又浓郁的奶油香在口腔里逐渐扩散，
内层细致柔软味道有层次，看来下次千万别点小SIZE的吃起来实在是不过瘾。
可娜丽(可丽露)相当大颗，口感部分较为软Ｑ有嚼劲，
但偏甜一般台湾人可能较无法接受。
苹果布丁塔使用大量的厚实青苹果切块再洒些杏仁片，
苹果的微酸与柔软布丁的奶香搭在一起，完全没有过甜的困扰，
可口好吃可惜一片单价NT.195似乎有点过高了。
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1F：推 sadsumo:大哥的标题反讽？法国人很爱可颂是没错...可是Paul... 05/31 05:25
2F：→ sadsumo:Paul的可颂在法国当地是以难吃着名的啊 05/31 05:26
3F：→ sadsumo:可丽露也是..我这吃过他的可丽露的都是骂声不绝 05/31 05:29
4F：→ sadsumo:完全不够Q表面也不够硬，而且一个要价85...完全不及格 05/31 05:30
5F：→ KUNI0202:没反讽呀...我就觉得他可颂好吃呀^^ 05/31 15:40
6F：→ KUNI0202:可丽露不喜欢到是真的但还没到难吃的程度^^ 05/31 15:40
7F：推 donnyyy:其实光看你食记可颂跟可丽露断面的照片就已经说明了一切了 05/31 18:47
8F：→ donnyyy:这两种最单纯的法国传统美食做成这个样子，实在是说不过去 05/31 18:48
9F：→ benson0204:囧…这家的可丽露… 05/31 19:56
10F：→ KUNI0202:这就是真相的好处呀...一览无遗XD 05/31 23:40
11F：→ iceblue11:可丽露的内部结构怪怪的, 跟我认知的不太一样.. 06/01 01:10
14F：→ iceblue11:可颂也不是蜂巢状.... 06/01 01:12
16F：→ iceblue11:虽然好不好吃是很主观的事,但没有达到标准是事实. 06/01 01:15
17F：→ iceblue11:好不好吃我不知道,只是觉得看起来跟我认知的不同而已. 06/01 01:23
18F：→ KUNI0202:第一，有关於蜂巢状...恩那个是剥开的测边照 06/01 02:02
19F：→ KUNI0202:并非切开的，所以这样是看不出来的^^ 06/01 02:02
20F：→ KUNI0202:第二，就算是蜂巢状又怎样？不好吃也是枉然 06/01 02:03
21F：→ KUNI0202:难道一切按照正规做法我就一定要喜欢吃吗？ 06/01 02:04
22F：→ KUNI0202:我想这并不是美食真正的本意...^^ 06/01 02:05
23F：→ Mathilda58:我想iceblue11的意思不是在探讨美不美味而是对於这个东 06/01 02:06
24F：→ Mathilda58:西是不是可以称之为可丽露或是可颂来探讨 06/01 02:07
25F：→ Mathilda58:在国外其实他们对食物都有一定的要求,比如说黑森林蛋糕 06/01 02:07
26F：→ Mathilda58:就是要有哪些条件才够称为黑森林的道理是一样的 06/01 02:08
27F：→ Mathilda58:他想表达的大概是这个意思吧我想:) 06/01 02:09
28F：→ KUNI0202:我了解，不过我个人并没有那麽计较就是了^^ 06/01 02:09
29F：→ KUNI0202:其实就像鲁肉饭一样，光台湾里就有分南北不同了 06/01 02:10
30F：→ KUNI0202:每家都是台湾的，但一样都有好不好吃之差别 06/01 02:11
31F：→ KUNI0202:说标准？说实在的我没上过课但也买了几本面包师傅的书 06/01 02:12
32F：→ Mathilda58:其实这些问题好像在烹饪烘焙版都有讨论过,就是两派不同 06/01 02:13
33F：→ Mathilda58:的支持论点而已 06/01 02:13
34F：→ KUNI0202:每本讲的其实都有些微差距啦...别太计较了^^ 06/01 02:14
35F：→ KUNI0202:没错^^ 06/01 02:14
36F：推 kkcity59:越看越想笑..打着法国百年老店，做法国传统甜点面包... 06/01 18:38
37F：→ kkcity59:卖这种高价，做成这个样子，基本气孔跟断面层次都做不好 06/01 18:40
38F：→ kkcity59:要说服我说这是创新？东西差异？口味不同？别闹了 06/01 18:41
39F：→ kkcity59:假如卤肉饭的米就偏黄，肉末全是肥肉，看起来会好吃？ 06/01 18:43
40F：→ kkcity59:每个食物有他该有的样子，打着传统跟百年的名号 06/01 18:44
41F：→ kkcity59:做出的成品怎麽看都是速食店的水准 06/01 18:44
42F：→ KUNI0202:楼上也太激动啦...^^ 06/01 20:27
43F：推 CaRaMac:看到canele的断面都笑了，天和、哈肯铺、珠宝盒都大胜XD 06/03 03:15
44F：→ KUNI0202:光看断面就觉得大胜...噗XD 06/05 03:43
45F：推 dodorododoro:优质可颂...噗XD 06/08 23:03
46F：→ dodorododoro:法国人很爱可颂，每年都有可颂评监，Paul一向垫底 06/08 23:04
47F：→ dodorododoro:可颂要吃Secco或Le Fouquet's，前者价格跟Paul差不多 06/08 23:09
48F：→ dodorododoro:台湾的可颂，随便找几间街角面包店都不见得比Paul差 06/08 23:10
49F：→ CaRaMac:我是没吃过Paul的，可是它一个我买两个天和的都还有得找 06/09 22:46
50F：→ CaRaMac:除非有两倍好吃，不然我还是乖乖的吃我喜欢吃的lol 06/09 22:47
51F：→ KUNI0202:所以dodorododoro是看别人喜欢自己才喜欢吗？^^ 06/10 00:12
52F：→ KUNI0202:这段时间我刚好试吃了这几家，还是觉得Paul好吃...^^ 06/10 00:13
53F：→ KUNI0202:喜不喜欢吃用不着人云亦云。 06/10 00:16
54F：→ KUNI0202:别人喜欢吃这个不代表你也应该要喜欢。 06/10 00:20
55F：→ KUNI0202:有些人自以为懂美食了就很喜欢动不动说些很偏激的言论， 06/10 00:26
56F：→ KUNI0202:跟恶意批评杂碎面的食神有什麽两样？ 06/10 00:26
※ 编辑: KUNI0202 来自: 111.249.174.217 (06/10 00:28)
57F：推 Saramende:与其去计较是否正统，吃在嘴里喜欢好吃才是享受美食。 06/10 01:04
58F：→ Saramende:将美食吃到斤斤计较，那不叫享受，那是找罪受。 06/10 01:06
59F：→ alfalife:如果吃过法国乡下面包店的可颂 Paul的可颂真的会被比下 06/13 11:02