打從一開始看到paul用冷凍麵團賣貴婦價格 就對於買他們的東西感到卻步 畢竟價格已經是市面上高價帶了 踩到雷機率又高 麵包需要好的材料和好的技術 同時發揮才會好吃 媒體一開始強調冷凍麵團所以高貴？？？ 麵包好吃就是在發酵揉麵的技術 比起每天從選麵粉揉麵從頭做起的店 用半成品去加工 有點速食業的方式生產 走高價路線我就已經不是很能接受 很顯然只打算賣招牌的名氣 如同版友所說 台灣的濕度跟乾燥的歐洲大陸已經差很多 剛開店法國有派師父駐台技術指導 調整環境差異帶來的差距 但通常這種搞法人走了水準就下滑了 一樣價位真心推薦還是去買SALON DE THE de Joel Robuchon 好歹人家是留法日籍甜點烘培主廚長期駐台工作 每天現作料好實在 後來吃了好幾次robuchon後想說還是去買個paul比較一下 不要一直對人家有偏見 但是光是看到陳列櫃看到乾乾有裂痕又超貴的大馬卡龍整個就是點點點 太晚去買了最後一塊布丁派和最便宜的火柴麵包試水溫 布丁派口味吃起來QQ的很像奶油車輪餅的餡+吉利丁 不是蛋塔那種鬆軟的口感和濃郁的蛋香 不了解這是不是法國傳統點心所以無法判斷水準 以份量價位和口味可以的 火柴麵包就超慘的 一點氣孔和咬勁都沒有 纖維很短一咬就斷 包裝真的很美 不管是塑膠袋還是紙盒都很優雅 可惜麵包我沒事應該是不敢買了 目前心頭好喜歡的店家有 1.六福皇宮1F烘培坊 2.SALON DE THE de Joel Robuchon 3.Elite bakery 4.天和烘培 5.小珍珠 6.帕莎蒂娜 7.FLAVOR FIELD 1跟3根本是同一家XD 近期最愛!!!! 推薦六福的墨魚冰心軟法 當初看黑黑外表不起眼 只是想吃個有甜奶油餡 咬下去第一口就嚇死了 中間塗的那個黑芝麻和奶油調和出來的口感 真是太香太滑順太好吃了 麵包潤滑後吃起來一點都不乾 加上軟法是走柔韌而不是外脆內軟的口感 好搭好搭!!!!中西合璧的好!!!! 後來第二次買也有冰起來吃看看 一樣很美味 帕莎蒂娜印象最深刻的是有一次去高雄辦事 回程坐客運前先買了一條棍子請店員切薄片 結果麥香太濃又很有彈性 在車上喀起來一發不可收拾整條快吃完了 是難得天時地利人和吃到好吃棍子的體驗 因為常常晚上買了麵包都是隔天早上才吃 由於棍子的特性 隔夜味道和濕潤度真的沒出爐當天吃好吃 招牌桂圓麵包友人送了一個 吃不完冰冷凍 寶春師父得獎後心想這下很難定到荔枝那款 只好拆冷凍的桂圓噴點水烤烤解嘴饞 沒想到放了好幾週的麵包 吃起來還是很柔軟很扎實 煙薰的果乾香氣依然濃郁 太厲害了 也感受到天然酵母的威力阿 認識麵包的話 推薦買"就愛這樣吃麵包"這本日本作家寫的圖文書 裡頭有作者的遊歷各國吃麵包經驗談 西方人奶油果醬起士和酒類搭配方法 配麵包的濃湯食譜等等 還將歐洲各地的地區麵包種類詳細介紹並附上插畫 看了才知道麵包店寫的咕咕洛夫是聖誕節吃的麵包 潘多羅(Pandoro)和潘內多內(Panetone)不一樣 葡萄乾蝸牛捲是法國很普遍的甜麵包等等 --

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