中時報導 http://0rz.tw/R144J 義大利麵包 當成精品賣 2009-10-10 中國時報 王瑞瑤／台北報導 　▲將義大利專用的松露展示架拿來陳列義大利麵包，是Casa Prima裝高貴的好點子。 王英豪/攝影 披薩/65元▲直徑15公分，番茄、起司與橄欖，走健康路線。王英豪/攝影 拖鞋麵包/30元▲外皮薄脆，內裡濕軟，Casa Prima拖鞋顛覆難嚼的印象。王英豪/攝影 　 進口服飾大戶改開麵包店，天然發酵的頂級義大利麵包，連義大利人都說讚！ 　經營義大利進口服飾長達30餘年的劉勝榮，日前退出服飾業改開麵包店，位於農安 街近林森北路的「Casa Prima義大利麵包」，以花崗石打造店面，用松露架展示麵包，讓 許多人誤以為Casa Prima賣的是精品首飾。 　■砸10萬歐元 赴義學技術 　劉老闆表示，受到全球不景氣所影響，義大利有許多服飾集團紛紛轉投資食品業， 而米蘭街頭有許多精品店被天然麵包店、頂級食材店所取代，「既然我的上游都賣麵包， 我也跟著順應趨勢嘍！」 　看似輕鬆的決定，其實整整想了4年，決定開麵包店的劉勝榮，花了10萬歐元買技 術，並且說服昔日跟著他一起打拚的4位王牌銷售小姐，到義大利學烤麵包。 　「以前一個星期能賣掉7000萬元的衣服，如今一天只賣7000元的麵包。」員工跟著 老闆轉行，錦衣華服變成白袍廚服，烏溜的秀髮天天被壓在廚帽下，漂亮的臉蛋隨時得戴 著口罩，不過每一個人都變得更快樂。 　與義大利知名家族合作Casa Prima，日前在英國倫敦與台北農安街同步開張，賣的 麵包與市面上所見截然不同，不花（料不多）也不黑（非雜糧），強調的是天然菌種發酵 的麵包。 　■天然菌發酵 健康顧腸胃 　「誰說歐洲人都吃硬梆梆的麵包？義大利麵包又白又軟，而且非常健康。」愛吃麵 包的劉老闆發現，天然發酵的義大利麵包不放奶油，而且少鹽少糖，對他的心血管疾病沒 有威脅，也不會產生脹氣，更加深他對義大利麵包的信心，於是用珠寶店的裝潢打造他的 烘焙王國。 　■松露展示架 宛如精品店 　彌漫著淡雅麥香的Casa Prima，陳列麵包的方式也很珠寶，連松露陳列架都成為展 示舞台。麵包師傅透露，自然酵母有葡萄、蘋果、米麴等5種，每天供應15~18種義式麵包 ，出爐數量約為200個，「因為義大利麵包需要長時間發酵，所以無法大量生產，其中最 麻煩的是拖鞋與鄉村麵包，得分三次長大，耗費5、6小時。」 　雖是麵包的門外漢，但幾乎吃遍全義大利的劉勝榮知道，如何讓麵包更好吃，從義 大利進口瓷盤窯烤爐、在義大利麵粉中混合日本麵粉，就連添加風味的果皮也要從義大利 進口，難怪悄悄開張1個多月，義大利人紛紛找上門，直誇吃到了家鄉味！ 　■INDEX 　★La Casa Prima/台北市農安街41號/02-25863168/11:00~21:00/周日公休 ----------------------------------------------------------------------------- 有人去吃過了嗎? 跟高島屋PECK比起來呢? 官網 http://www.lacasaprima.com/ (有部分麵包照片) --

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