中时报导 http://0rz.tw/R144J 义大利面包 当成精品卖 2009-10-10 中国时报 王瑞瑶／台北报导 　▲将义大利专用的松露展示架拿来陈列义大利面包，是Casa Prima装高贵的好点子。 王英豪/摄影 披萨/65元▲直径15公分，番茄、起司与橄榄，走健康路线。王英豪/摄影 拖鞋面包/30元▲外皮薄脆，内里湿软，Casa Prima拖鞋颠覆难嚼的印象。王英豪/摄影 　 进口服饰大户改开面包店，天然发酵的顶级义大利面包，连义大利人都说赞！ 　经营义大利进口服饰长达30余年的刘胜荣，日前退出服饰业改开面包店，位於农安 街近林森北路的「Casa Prima义大利面包」，以花岗石打造店面，用松露架展示面包，让 许多人误以为Casa Prima卖的是精品首饰。 　■砸10万欧元 赴义学技术 　刘老板表示，受到全球不景气所影响，义大利有许多服饰集团纷纷转投资食品业， 而米兰街头有许多精品店被天然面包店、顶级食材店所取代，「既然我的上游都卖面包， 我也跟着顺应趋势喽！」 　看似轻松的决定，其实整整想了4年，决定开面包店的刘胜荣，花了10万欧元买技 术，并且说服昔日跟着他一起打拚的4位王牌销售小姐，到义大利学烤面包。 　「以前一个星期能卖掉7000万元的衣服，如今一天只卖7000元的面包。」员工跟着 老板转行，锦衣华服变成白袍厨服，乌溜的秀发天天被压在厨帽下，漂亮的脸蛋随时得戴 着口罩，不过每一个人都变得更快乐。 　与义大利知名家族合作Casa Prima，日前在英国伦敦与台北农安街同步开张，卖的 面包与市面上所见截然不同，不花（料不多）也不黑（非杂粮），强调的是天然菌种发酵 的面包。 　■天然菌发酵 健康顾肠胃 　「谁说欧洲人都吃硬梆梆的面包？义大利面包又白又软，而且非常健康。」爱吃面 包的刘老板发现，天然发酵的义大利面包不放奶油，而且少盐少糖，对他的心血管疾病没 有威胁，也不会产生胀气，更加深他对义大利面包的信心，於是用珠宝店的装潢打造他的 烘焙王国。 　■松露展示架 宛如精品店 　弥漫着淡雅麦香的Casa Prima，陈列面包的方式也很珠宝，连松露陈列架都成为展 示舞台。面包师傅透露，自然酵母有葡萄、苹果、米麴等5种，每天供应15~18种义式面包 ，出炉数量约为200个，「因为义大利面包需要长时间发酵，所以无法大量生产，其中最 麻烦的是拖鞋与乡村面包，得分三次长大，耗费5、6小时。」 　虽是面包的门外汉，但几乎吃遍全义大利的刘胜荣知道，如何让面包更好吃，从义 大利进口瓷盘窑烤炉、在义大利面粉中混合日本面粉，就连添加风味的果皮也要从义大利 进口，难怪悄悄开张1个多月，义大利人纷纷找上门，直夸吃到了家乡味！ 　■INDEX 　★La Casa Prima/台北市农安街41号/02-25863168/11:00~21:00/周日公休 ----------------------------------------------------------------------------- 有人去吃过了吗? 跟高岛屋PECK比起来呢? 官网 http://www.lacasaprima.com/ (有部分面包照片) --

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