作者J7565J (藍光)
看板Bread
標題[發問] 請問什麼是"酸麵包"?
時間Sat Oct 10 20:12:23 2009
今天下午我在大直閒晃
在北安路和明水路中間的巷子
看到一家蠻有氣氛的小咖啡店，叫TRIO
進去消費，聽店員介紹某款麵包是"酸麵包"
小小方方的，看起來很可愛
我很好奇，就點了原味的吃吃看
吃起來味道淡淡的
因為我比較愛吃鹹麵包，所以對這種味道淡而且沒料的麵包比較沒感覺
剛剛上網想查查什麼是"酸麵包"
沒看到什麼說明
不過一直看到"舊金山"和"酸麵包"連在一起
倒是TRIO的店員說他們的麵包都是法國進口的
可以請版友介紹一下到底什麼是"酸麵包"嗎?
謝謝~
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相信的人最接近奇蹟
我不知道我的奇蹟在哪裡
但我相信
我等待
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.42.139
1F：→ pall:查網路得到的回答是"酵母菌會在長時間的醱酵中產生大量的酵素 10/10 20:28
2F：→ pall:並藉此改變麵糰的組織和風味.讓烤出來的麵包別具特色... 10/10 20:28
3F：→ pall:之前吃過馬可出的德國稞麥,也是酸麵包的一款,吃起來帶有特殊 10/10 20:29
4F：→ pall:酸味,個人覺得頗好吃說~ 10/10 20:29
5F：推 qqdcat:用裸賣做的～就會酸了,銀座木村屋的酸麵包就滿典型的 10/11 17:11
6F：推 jchang230:天和的酸麵包也很讚喔 10/12 00:20
7F：推 smaxine:我在舊金山吃過sour dough，不合我的胃口 好難吃 嗚嗚~ 10/14 12:01
8F：→ ouya:酸種做出來的麵包,風味帶有微酸,最有名的就是舊金山酸老麵種 10/15 18:38
9F：→ ouya:我曾經意外培養出類似的麵種,並讓美國友人嚐過 10/15 18:39
10F：→ ouya:只能說各地口味不同,那種滋味不能普遍適合台灣朋友 10/15 18:39