作者J7565J (蓝光)
看板Bread
标题[发问] 请问什麽是"酸面包"?
时间Sat Oct 10 20:12:23 2009
今天下午我在大直闲晃
在北安路和明水路中间的巷子
看到一家蛮有气氛的小咖啡店，叫TRIO
进去消费，听店员介绍某款面包是"酸面包"
小小方方的，看起来很可爱
我很好奇，就点了原味的吃吃看
吃起来味道淡淡的
因为我比较爱吃咸面包，所以对这种味道淡而且没料的面包比较没感觉
刚刚上网想查查什麽是"酸面包"
没看到什麽说明
不过一直看到"旧金山"和"酸面包"连在一起
倒是TRIO的店员说他们的面包都是法国进口的
可以请版友介绍一下到底什麽是"酸面包"吗?
谢谢~
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相信的人最接近奇蹟
我不知道我的奇蹟在哪里
但我相信
我等待
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.42.139
1F：→ pall:查网路得到的回答是"酵母菌会在长时间的醱酵中产生大量的酵素 10/10 20:28
2F：→ pall:并藉此改变面团的组织和风味.让烤出来的面包别具特色... 10/10 20:28
3F：→ pall:之前吃过马可出的德国稞麦,也是酸面包的一款,吃起来带有特殊 10/10 20:29
4F：→ pall:酸味,个人觉得颇好吃说~ 10/10 20:29
5F：推 qqdcat:用裸卖做的～就会酸了,银座木村屋的酸面包就满典型的 10/11 17:11
6F：推 jchang230:天和的酸面包也很赞喔 10/12 00:20
7F：推 smaxine:我在旧金山吃过sour dough，不合我的胃口 好难吃 呜呜~ 10/14 12:01
8F：→ ouya:酸种做出来的面包,风味带有微酸,最有名的就是旧金山酸老面种 10/15 18:38
9F：→ ouya:我曾经意外培养出类似的面种,并让美国友人嚐过 10/15 18:39
10F：→ ouya:只能说各地口味不同,那种滋味不能普遍适合台湾朋友 10/15 18:39