網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/321550982009 口感紮實,附有嚼勁的歐式麵包向來是我最愛的麵包種類, 而他者如日系麵包,雖然口感柔軟細緻,出爐時奶油香氣十足, 但對我而言,卻怎麼也比不上可以品嚐單純麥香的德式或法式麵包來的誘人~ 在慵懶無事的假日早晨,耐心地烤上一片黑麥麵包, 外皮焦脆但內層仍很柔軟,咬下時還能微微聽到喀ㄘ一聲, 單單吃就已經很美味了~ 也可以奢侈點選擇抹上鹹味奶油,Cream Cheese, 或是有著大顆果粒的黑苺果醬,再搭配水果,炒蛋與現煮黑咖啡, 就是一份營養份量都滿點的自製Brunch呢~ 可一點也不會輸給外面餐廳賣的喔~ :) 兩個禮拜前, 我一口氣品嚐到了兩家麵包名店的鎮店之作"酒釀桂圓麵包", 分別是高雄的帕莎蒂娜烘焙坊以及台北的六福皇宮烘焙坊, 前者挾帶著連續獲得2007年亞洲盃冠軍,2008年世界盃亞軍之勢, 可以在許多新聞媒體,雜誌或美食部落格中看到其相關報導, 獲得各界壓倒性的一致好評,也算稱的上是"台灣之光"了~ 這次也算是託同事的福,才讓我品嚐到這超美味的冠軍麵包, 這款"酒釀桂圓大麵包",重量也與名號或名聲一樣有"份量", 一大顆就重達1公斤,沉佃佃的份量十足, 捧回家後,還被家人問是不是帶了顆西瓜回來呀?? 小心地從袋中取出大麵包,馬上便可聞到酒香與龍眼乾的濃郁香氣, 兩香氣交錯佔據鼻間,激發著讓人想趕緊撕下一片嚐嚐的衝動~ 依照著說明書上寫的食用與保存方法,將麵包切成小片~ (因為麵包冷藏置入冷凍庫易失去水分,以冷凍保存較佳, 冷凍可保存一個月,每次食用再取用所需份量退冰,先於麵包上噴水, 再放入烤箱以150度烘烤5-6分鐘.或以鋁箔紙包好,放入電鍋蒸煮. 不建議使用微波,可能會使麵包過乾失去風味.) 切開的麵包斷面中,有採古法薰焙的滿滿桂圓肉與大顆核桃, 麵包體幾乎看不到大孔隙,是很完美的剖面, 先來享用原味新鮮的一片,入口後更是大大折服於其細緻口感, 真不愧是得獎之作~ 即便完全不加糖,不加奶油與蛋,卻可自然散發淡淡的甜味, 細嚼口中,自然麥香與紅酒酸香相輔相成, 再加上碎核桃香氣與大顆龍眼肉的薰香, 真讓人有微醺之感呢~ 隔天早上,又再拿了幾片桂圓麵包進烤箱稍微加熱, 發先經過烤製後的麵包,風味與口感也都更升級了~ 外層焦脆,而內層仍然濕潤柔軟,酒香也因為加熱更加濃郁誘人, 用手撕著麵包入口~我喜歡這種吃法!! 在麵包上抹著特別去買的Beurre Échiré 鹽味奶油, 冰涼奶油與剛烤好的麵包,搭配著吃真是幸福~~ 天天吃也不會膩, 現在的我,每天都好期待早餐時光喔!! 吃過了帕莎蒂娜的酒釀桂圓麵包, 再來試試同樣有名的六福皇宮烘焙坊的"紅酒桂圓麵包", 剛好六福皇宮就在公司附近,所以可以趁著中午時間去逛逛, 小巧的烘焙坊位於一樓大廳的角落,初次拜訪可能無法察覺其名氣, 不過,其麵包可是深獲不少貴婦,麵包愛好者的支持喔~ 麵包的種類並不多,多是歐式麵包,土司與幾樣鹹三明治, 每天也就只有出爐一次,所以最好是選中午去購買,可選擇的種類最多, 有一次在下班後去,想買的麵包都沒囉~嗚嗚~ 這次,一開始便打定要買"紅酒桂圓麵包"來品嚐, 六福皇宮的桂圓麵包顏色明顯較淡,尺寸也比較小, (不過兩者的麵包尺寸應該也已反映在售價上了) 兩者同樣都是紅酒香撲鼻,若硬要比較,則是帕莎蒂娜偏濃, 內容的桂圓肉,感覺上也是帕莎蒂娜放的較多,所以口感也會較甜一些, 若以整體口感綜合比較,我偏愛帕莎蒂娜的豐富度與完整性, 帕莎蒂娜表現濃烈,具衝擊性,是會讓人吃第一口後便深深愛上的代表, 六福皇宮則相對顯得小家碧玉,表現較為清純與單純, 先是單純的麥香,麵粉香,最後才是淡淡酒香,餘香繚繞舌間, 較適合對桂圓香味"接受度"偏低的人喔~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.56.74 ※ 編輯: sactus2004 來自: 122.116.56.74 (10/02 20:00)