网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/321550982009 口感紮实,附有嚼劲的欧式面包向来是我最爱的面包种类, 而他者如日系面包,虽然口感柔软细致,出炉时奶油香气十足, 但对我而言,却怎麽也比不上可以品嚐单纯麦香的德式或法式面包来的诱人~ 在慵懒无事的假日早晨,耐心地烤上一片黑麦面包, 外皮焦脆但内层仍很柔软,咬下时还能微微听到喀ㄘ一声, 单单吃就已经很美味了~ 也可以奢侈点选择抹上咸味奶油,Cream Cheese, 或是有着大颗果粒的黑苺果酱,再搭配水果,炒蛋与现煮黑咖啡, 就是一份营养份量都满点的自制Brunch呢~ 可一点也不会输给外面餐厅卖的喔~ :) 两个礼拜前, 我一口气品嚐到了两家面包名店的镇店之作"酒酿桂圆面包", 分别是高雄的帕莎蒂娜烘焙坊以及台北的六福皇宫烘焙坊, 前者挟带着连续获得2007年亚洲盃冠军,2008年世界盃亚军之势, 可以在许多新闻媒体,杂志或美食部落格中看到其相关报导, 获得各界压倒性的一致好评,也算称的上是"台湾之光"了~ 这次也算是托同事的福,才让我品嚐到这超美味的冠军面包, 这款"酒酿桂圆大面包",重量也与名号或名声一样有"份量", 一大颗就重达1公斤,沉佃佃的份量十足, 捧回家後,还被家人问是不是带了颗西瓜回来呀?? 小心地从袋中取出大面包,马上便可闻到酒香与龙眼乾的浓郁香气, 两香气交错占据鼻间,激发着让人想赶紧撕下一片嚐嚐的冲动~ 依照着说明书上写的食用与保存方法,将面包切成小片~ (因为面包冷藏置入冷冻库易失去水分,以冷冻保存较佳, 冷冻可保存一个月,每次食用再取用所需份量退冰,先於面包上喷水, 再放入烤箱以150度烘烤5-6分钟.或以铝箔纸包好,放入电锅蒸煮. 不建议使用微波,可能会使面包过乾失去风味.) 切开的面包断面中,有采古法薰焙的满满桂圆肉与大颗核桃, 面包体几乎看不到大孔隙,是很完美的剖面, 先来享用原味新鲜的一片,入口後更是大大折服於其细致口感, 真不愧是得奖之作~ 即便完全不加糖,不加奶油与蛋,却可自然散发淡淡的甜味, 细嚼口中,自然麦香与红酒酸香相辅相成, 再加上碎核桃香气与大颗龙眼肉的薰香, 真让人有微醺之感呢~ 隔天早上,又再拿了几片桂圆面包进烤箱稍微加热, 发先经过烤制後的面包,风味与口感也都更升级了~ 外层焦脆,而内层仍然湿润柔软,酒香也因为加热更加浓郁诱人, 用手撕着面包入口~我喜欢这种吃法!! 在面包上抹着特别去买的Beurre Échiré 盐味奶油, 冰凉奶油与刚烤好的面包,搭配着吃真是幸福~~ 天天吃也不会腻, 现在的我,每天都好期待早餐时光喔!! 吃过了帕莎蒂娜的酒酿桂圆面包, 再来试试同样有名的六福皇宫烘焙坊的"红酒桂圆面包", 刚好六福皇宫就在公司附近,所以可以趁着中午时间去逛逛, 小巧的烘焙坊位於一楼大厅的角落,初次拜访可能无法察觉其名气, 不过,其面包可是深获不少贵妇,面包爱好者的支持喔~ 面包的种类并不多,多是欧式面包,土司与几样咸三明治, 每天也就只有出炉一次,所以最好是选中午去购买,可选择的种类最多, 有一次在下班後去,想买的面包都没罗~呜呜~ 这次,一开始便打定要买"红酒桂圆面包"来品嚐, 六福皇宫的桂圆面包颜色明显较淡,尺寸也比较小, (不过两者的面包尺寸应该也已反映在售价上了) 两者同样都是红酒香扑鼻,若硬要比较,则是帕莎蒂娜偏浓, 内容的桂圆肉,感觉上也是帕莎蒂娜放的较多,所以口感也会较甜一些, 若以整体口感综合比较,我偏爱帕莎蒂娜的丰富度与完整性, 帕莎蒂娜表现浓烈,具冲击性,是会让人吃第一口後便深深爱上的代表, 六福皇宫则相对显得小家碧玉,表现较为清纯与单纯, 先是单纯的麦香,面粉香,最後才是淡淡酒香,余香缭绕舌间, 较适合对桂圆香味"接受度"偏低的人喔~ --

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