※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: crystalwhite (CrystalWhite) 看板: Food 標題: [食記] 台北 Boite de bijou珠寶盒法式點心坊(安和店) 時間: Fri Sep 18 03:19:52 2009 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/795967 (有同場加映星巴克的可麗露喔~^^) 珠寶盒新開的安和分店，位於遠企正對面的巷內， 從EZ5的巷口進去走一小段路就可以看到了， 低調的小招牌，不知道的人經過還真看不出來是一家點心坊。 未進室內的庭院裡有幾個露天座位， 不過最近白天天氣那麼熱， 頂多晚上涼爽些才比較適合坐人。 室內有一個長桌和吧檯座位， 內用有賣三明治、沙拉和咖啡。 甜點櫃對面就是一排麵包， 最早出爐時間是早上十點，依序出爐到下午四點， 我們約下午兩點到，麵包都還算齊全。 使用透明塑膠袋裝，帶外印著可麗露的圖樣， 名片設計得很簡潔，也是可麗露的外型加上店名而已。 每個麵包的封口處都會貼著珠寶盒的LOGO貼紙。 【可可芭芮】$45 服務人員會問要不要切片，幫我們切成四片， 可可芭芮的麵包是巧克力口味， 裡面還有50%法國巧克力豆和葡萄乾， 無油、低糖的成份，雖然都是巧克力吃起來卻不甜膩。 【巧克力可頌】$45 就我吃過的麵包裡，第一喜愛的就是巧克力可頌， 只要有賣巧克力可頌，我會毫不猶豫的拿一個。 咬下後能感受可頌內部的鬆軟， 裡頭包著兩條法國巧克力，巧克力分佈得並不是很均勻， 雖然吃起來不會太甜，但要咬到巧克力才有巧克力的感覺， 個人認為珠寶盒的巧克力可頌不是太成功。 接下來要介紹的可麗露是我最愛的法式小點心， 小小的一個價格卻不便宜，到底是為什麼呢？ Canele 字意是有溝槽或是凹槽的裝飾，誕生於16~17世紀是一款非常古老與傳統的點心 ，使用厚重的銅模內部塗抹熱溶的蜂蠟來烤焙，表面沉重的黑色是來自於銅模長時間烘 焙的關係，本身的麵糊流性很高，鮮奶與香草籽先浸泡24小時緊接著加入其他附材料後 再靜置24小時，因長時間靜置的關係Canele 吃起來無太大的氣孔，組織緊密而富有彈 性，堅硬外表是為了使整個外型更完整不然就會影響內部的口感喔!也因為製作時間較 長的關係，所以店內製作的量較固定，如果有客人一口氣買較多的話，下一個客人就買 不到了，這要請大家見諒。 (此段取自官網) 【原味可麗露】$45 使用浸泡香草籽的鮮奶、砂糖與少量麵粉製成， 外層硬脆是使用蜂蠟銅模烤烘焙到接近黑色， 最愛那種對比的口感，焦硬外殼以及柔軟內餡， 外層上端烤得硬脆，帶著焦糖香和淡淡的焦糖苦， 但外層的其他表面則不怎麼脆， 內餡濕潤，帶著香草香和奶香， 口感QQ的介於烤蛋塔和熟布丁之間。 【巧克力可麗露】$55 一樣使用浸泡香草籽的鮮奶、砂糖與少量麵粉製成， 將Valrhona法芙娜60%加勒比巧克力銅製， 口感苦甜不膩，外皮烤的焦脆， 裡頭則是濃郁的膏狀巧克力內餡。 我覺得這款的內餡底部都快糊在一起了， 好像卡士達醬一樣，而且甜度頗甜會膩， 相較於原味可麗露，我比較喜歡原味的。 ~~~~同場加映~~~~ 【星巴克可麗露】$45 前一天吃的，是星巴克的新產品， 表皮非常的硬，好難切開，烤得也不太均勻， 總之整個就是怪怪的，不會想再買。 地址：台北市安和路二段209巷10號1樓 電話：(02)2739-6777 營業時間：10:00~21:00 (每月最後的周一公休) http://www.boitedebijou.com.tw --

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