※ [本文转录自 Food 看板] 作者: crystalwhite (CrystalWhite) 看板: Food 标题: [食记] 台北 Boite de bijou珠宝盒法式点心坊(安和店) 时间: Fri Sep 18 03:19:52 2009 图文版：http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/795967 (有同场加映星巴克的可丽露喔~^^) 珠宝盒新开的安和分店，位於远企正对面的巷内， 从EZ5的巷口进去走一小段路就可以看到了， 低调的小招牌，不知道的人经过还真看不出来是一家点心坊。 未进室内的庭院里有几个露天座位， 不过最近白天天气那麽热， 顶多晚上凉爽些才比较适合坐人。 室内有一个长桌和吧台座位， 内用有卖三明治、沙拉和咖啡。 甜点柜对面就是一排面包， 最早出炉时间是早上十点，依序出炉到下午四点， 我们约下午两点到，面包都还算齐全。 使用透明塑胶袋装，带外印着可丽露的图样， 名片设计得很简洁，也是可丽露的外型加上店名而已。 每个面包的封口处都会贴着珠宝盒的LOGO贴纸。 【可可芭芮】$45 服务人员会问要不要切片，帮我们切成四片， 可可芭芮的面包是巧克力口味， 里面还有50%法国巧克力豆和葡萄乾， 无油、低糖的成份，虽然都是巧克力吃起来却不甜腻。 【巧克力可颂】$45 就我吃过的面包里，第一喜爱的就是巧克力可颂， 只要有卖巧克力可颂，我会毫不犹豫的拿一个。 咬下後能感受可颂内部的松软， 里头包着两条法国巧克力，巧克力分布得并不是很均匀， 虽然吃起来不会太甜，但要咬到巧克力才有巧克力的感觉， 个人认为珠宝盒的巧克力可颂不是太成功。 接下来要介绍的可丽露是我最爱的法式小点心， 小小的一个价格却不便宜，到底是为什麽呢？ Canele 字意是有沟槽或是凹槽的装饰，诞生於16~17世纪是一款非常古老与传统的点心 ，使用厚重的铜模内部涂抹热溶的蜂蜡来烤焙，表面沉重的黑色是来自於铜模长时间烘 焙的关系，本身的面糊流性很高，鲜奶与香草籽先浸泡24小时紧接着加入其他附材料後 再静置24小时，因长时间静置的关系Canele 吃起来无太大的气孔，组织紧密而富有弹 性，坚硬外表是为了使整个外型更完整不然就会影响内部的口感喔!也因为制作时间较 长的关系，所以店内制作的量较固定，如果有客人一口气买较多的话，下一个客人就买 不到了，这要请大家见谅。 (此段取自官网) 【原味可丽露】$45 使用浸泡香草籽的鲜奶、砂糖与少量面粉制成， 外层硬脆是使用蜂蜡铜模烤烘焙到接近黑色， 最爱那种对比的口感，焦硬外壳以及柔软内馅， 外层上端烤得硬脆，带着焦糖香和淡淡的焦糖苦， 但外层的其他表面则不怎麽脆， 内馅湿润，带着香草香和奶香， 口感QQ的介於烤蛋塔和熟布丁之间。 【巧克力可丽露】$55 一样使用浸泡香草籽的鲜奶、砂糖与少量面粉制成， 将Valrhona法芙娜60%加勒比巧克力铜制， 口感苦甜不腻，外皮烤的焦脆， 里头则是浓郁的膏状巧克力内馅。 我觉得这款的内馅底部都快糊在一起了， 好像卡士达酱一样，而且甜度颇甜会腻， 相较於原味可丽露，我比较喜欢原味的。 ~~~~同场加映~~~~ 【星巴克可丽露】$45 前一天吃的，是星巴克的新产品， 表皮非常的硬，好难切开，烤得也不太均匀， 总之整个就是怪怪的，不会想再买。 地址：台北市安和路二段209巷10号1楼 电话：(02)2739-6777 营业时间：10:00~21:00 (每月最後的周一公休) http://www.boitedebijou.com.tw --

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