揚昇烘焙坊 台北市南京東路二段101號 松江路口 02-25415898 Dunkin Donuts 台北市中山區敬業三路20號B1 美麗華百樂園B1 02-8501-2075 http://www.dk-donuts.com.tw/ 網誌好讀版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15816798 肉桂捲：台北南京東揚昇、台北美麗華Dunkin Donuts http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556150061/ 照例來個合照，左邊是Dunkin Donuts（以下簡稱D）， 右邊是揚昇烘焙坊（以下簡稱S）。兩者的外貌明顯不同， D是明顯沒有起伏，只有糖霜的表面， S是紋路分明、糖霜顯眼，外加隙縫深深。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556961772/ 兩者不止是體型相似，連身高也相去不遠，看來會是場勢均力敵的比較。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556962206/ S的特寫。 其實它在店裡的名稱是「丹麥肉桂」，丹麥指的是它的麵包體做法*， 也因為它的包油做法使得它紋路鮮明，當然也比較油了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556962896/ D的特寫。 算是常見雙胞胎、甜圈圈的變形體，麵糰成形後油炸而成， 所以上色均勻，不像是一般麵包會有深淺色澤的變化。 薄薄的透明糖霜，很像玻璃。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556152491/ 底部比較。 左邊的D可以見到油炸後放在鐵架上的痕跡， 右邊的S則有略為焦化的底部，可見得是烘焙的結果。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556964384/ D的剖面。 氣孔頗均勻，下刀時感到軟Q，一切開就麵香四溢， 果然經過油炸的香味勝出。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556965080/ S的剖面。 下刀時偏硬略有阻力，氣孔的分布更為細緻。 講完了外觀，口感及滋味是不可缺少的內容。 D的麵粉香味不但在切開時四處滿溢，放進嘴裡時也毫不猶豫的佔滿了嘴巴，立刻就蹦了 出來。麵包體偏甜，有油膩感，不過沒有油耗味，也沒有台式雙胞胎焦黑，可見得在油炸 處理上有一定的水準。不過D的香味固然不錯，都是來自於油炸後的麵糰，而非肉桂的香 氣，說是肉桂捲其實還有點兒多餘了。單就售價來說，30元的售價不算高，但相較於其他 家的肉桂捲，嗯…D就整個弱掉了。 S入口時稍乾，頗有嚼勁（驚！），如果是我存放在冷凍庫而脫水，其他家的肉桂捲卻沒 有相同的狀況，或許是它製作時就是如此吧。儘管如此，在S的香味及口感不甚鮮明的情 況下，我仍是慢慢的先把它吃完，大概是它的平凡不膩使我想起在捷運工地旁這爿鋪子裡 見到肉桂捲的驚喜，讓我抱持著一種喜悅的心情接受了它的現況。35元的售價還算平實， 至於相較於其他的酥皮（丹麥）肉桂捲來說，算是一般水準的了。 後記： 這次的兩個肉桂捲比較本來無法成行的，D的已經吃過一次，跟Mister Donut的口感沒有 兩樣，本來想放棄，倒是某次經過南京松江路口時見到S的招牌而逛了進去，不意發現丹 麥肉桂的存在，讓我開心的掏出身上所有的錢買了三個。因為已經有了S，所以才把腦 筋動到D上面去。在想到D之前，看了鄉民提到大直美麗華B1有個紅夫人麵包店，便興沖沖 的去探看，不料，美麗華只剩岩島成而已，於是就近看到Dunkin Donuts，買了個原本打 定主意不買的肉桂捲，才會有這次的比較。 *19世紀由奧地利師傅將家鄉的麵包處理手法傳入丹麥，在當地修正後開始普遍，故而得 名。 -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍 --

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