扬昇烘焙坊 台北市南京东路二段101号 松江路口 02-25415898 Dunkin Donuts 台北市中山区敬业三路20号B1 美丽华百乐园B1 02-8501-2075 http://www.dk-donuts.com.tw/ 网志好读版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15816798 肉桂卷：台北南京东扬昇、台北美丽华Dunkin Donuts http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556150061/ 照例来个合照，左边是Dunkin Donuts（以下简称D）， 右边是扬昇烘焙坊（以下简称S）。两者的外貌明显不同， D是明显没有起伏，只有糖霜的表面， S是纹路分明、糖霜显眼，外加隙缝深深。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556961772/ 两者不止是体型相似，连身高也相去不远，看来会是场势均力敌的比较。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556962206/ S的特写。 其实它在店里的名称是「丹麦肉桂」，丹麦指的是它的面包体做法*， 也因为它的包油做法使得它纹路鲜明，当然也比较油了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556962896/ D的特写。 算是常见双胞胎、甜圈圈的变形体，面团成形後油炸而成， 所以上色均匀，不像是一般面包会有深浅色泽的变化。 薄薄的透明糖霜，很像玻璃。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556152491/ 底部比较。 左边的D可以见到油炸後放在铁架上的痕迹， 右边的S则有略为焦化的底部，可见得是烘焙的结果。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556964384/ D的剖面。 气孔颇均匀，下刀时感到软Q，一切开就面香四溢， 果然经过油炸的香味胜出。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3556965080/ S的剖面。 下刀时偏硬略有阻力，气孔的分布更为细致。 讲完了外观，口感及滋味是不可缺少的内容。 D的面粉香味不但在切开时四处满溢，放进嘴里时也毫不犹豫的占满了嘴巴，立刻就蹦了 出来。面包体偏甜，有油腻感，不过没有油耗味，也没有台式双胞胎焦黑，可见得在油炸 处理上有一定的水准。不过D的香味固然不错，都是来自於油炸後的面团，而非肉桂的香 气，说是肉桂卷其实还有点儿多余了。单就售价来说，30元的售价不算高，但相较於其他 家的肉桂卷，嗯…D就整个弱掉了。 S入口时稍乾，颇有嚼劲（惊！），如果是我存放在冷冻库而脱水，其他家的肉桂卷却没 有相同的状况，或许是它制作时就是如此吧。尽管如此，在S的香味及口感不甚鲜明的情 况下，我仍是慢慢的先把它吃完，大概是它的平凡不腻使我想起在捷运工地旁这爿铺子里 见到肉桂卷的惊喜，让我抱持着一种喜悦的心情接受了它的现况。35元的售价还算平实， 至於相较於其他的酥皮（丹麦）肉桂卷来说，算是一般水准的了。 後记： 这次的两个肉桂卷比较本来无法成行的，D的已经吃过一次，跟Mister Donut的口感没有 两样，本来想放弃，倒是某次经过南京松江路口时见到S的招牌而逛了进去，不意发现丹 麦肉桂的存在，让我开心的掏出身上所有的钱买了三个。因为已经有了S，所以才把脑 筋动到D上面去。在想到D之前，看了乡民提到大直美丽华B1有个红夫人面包店，便兴冲冲 的去探看，不料，美丽华只剩岩岛成而已，於是就近看到Dunkin Donuts，买了个原本打 定主意不买的肉桂卷，才会有这次的比较。 *19世纪由奥地利师傅将家乡的面包处理手法传入丹麦，在当地修正後开始普遍，故而得 名。 -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮卧虎，不必藏龙 --

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