名稱：梅森凱瑟（Maison Kayser） 地址：臺北市復興南路一段39號 微風廣場B2F 名稱：小珍珠烘焙 地址：台北市金華街243巷25號 近永康公園 電話：2394-4222 好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15748969 肉桂捲：台北金華街小珍珠、台北微風梅森凱瑟（Maison Kayser） http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507746860/ 這次比對的是高級路線的梅森凱瑟（以下簡稱MK）， 以及特色路線的小珍珠（以下簡稱P）。 左邊是MＫ，右邊是Ｐ，在外形上兩者的差異極為明顯， ＭＫ較低平，Ｐ較為高聳。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507747826/ 這是第二次嘗試ＭＫ的肉桂捲，上次吃的時候， 對於它的滋味並沒有留下太多印象，只是它的名氣而讓我主動掏錢而已。 這回在店裡注意到它的肉桂捲分為大小兩種，為了留下紀錄，所以兩種尺寸都買了回家。 大的要價５５元，小的要價３５元。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507745570/ 兩者底部比較照片。 左邊的ＭＫ沒有什麼光澤，所以焦點自然不會落在它上面， 而Ｐ的底部烏黑亮麗，簡直可以拿來當美髮廣告的主角了！ 其實在Ｐ店裡，那些肉桂捲就是底部朝上，發出烏黑色的光芒， 就像是一朵朵傳說中的黑色鬱金香，色澤及形狀都令人讚嘆。 只是店家不給拍照，無法將那花床似的麵包籃給留下影像，真是可惜。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506942143/ http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506943037/ 看過這麼多家的肉桂捲，Ｐ的色澤最深， 店員提到這是採用黑糖的緣故。 在品嚐時我無法區分出黑糖與一般砂糖的差別（楓糖我就比較有把握）， 倒是店員自豪於自家的肉桂味極濃，這點我頗為認同。 其實，不管它是不是使用黑糖， 光是看到這麼深的顏色就曉得Ｐ家的肉桂味是真的很濃。 真的很濃郁。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507751344/ Ｐ的頂部，其實在店裡擺設朝上的是底部而不是頂部， 因為頂部烘烤後的色澤就算漂亮，還是比不上底部來得迷人， 所以，就算了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506943533/ ＭＫ的頂部可以清楚見到許多杏仁碎塊以及麵包體本身的紋路。 其實ＭＫ的麵包體採用酥皮，和可頌是親戚， 至於它的滋味如何，可就見仁見智了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506944639/ ＭＫ的底部頗為平整，酥皮的紋路也就沒有那麼明顯。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506945329/ 兩者斷面比較。 左邊Ｐ的質地看起來較為細緻，右邊的MK氣孔則頗不明顯， 這是兩者本質的差異，倒跟製作沒有太大的相關－這是我個人的推論。 回歸到基本面，談談這兩者的口感與滋味。 Ｐ的肉桂味香濃，適合我這種重口味的愛好者， 麵包體鬆軟而不鬆散，有彈性，富嚼感， 至於最後在口裡的餘韻則是尚可，沒有想像中的持久， 或者說，那濃烈的印象與最後的餘味落差太大而導致這種感覺吧。 Ｐ只以麵包體及肉桂來進行正面對決的態度令我難忘， 畢竟， 以它32元的售價來說，不只是誠意十足，簡直是佛心來的物超所值！ MK的外層偏硬，內部偏韌，且吃完後口腔上顎不會有股澀感， 或許是跟它所採用的奶油有關，只是材質及製程部分非我所擅， 大概要等陽光派哪天開班，我再好好的去上課瞭解囉～ 至於Ｐ的肉桂味…我都幾乎要忘了這件事了呢！ -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍 --

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