名称：梅森凯瑟（Maison Kayser） 地址：台北市复兴南路一段39号 微风广场B2F 名称：小珍珠烘焙 地址：台北市金华街243巷25号 近永康公园 电话：2394-4222 好读网志版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15748969 肉桂卷：台北金华街小珍珠、台北微风梅森凯瑟（Maison Kayser） http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507746860/ 这次比对的是高级路线的梅森凯瑟（以下简称MK）， 以及特色路线的小珍珠（以下简称P）。 左边是MＫ，右边是Ｐ，在外形上两者的差异极为明显， ＭＫ较低平，Ｐ较为高耸。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507747826/ 这是第二次尝试ＭＫ的肉桂卷，上次吃的时候， 对於它的滋味并没有留下太多印象，只是它的名气而让我主动掏钱而已。 这回在店里注意到它的肉桂卷分为大小两种，为了留下纪录，所以两种尺寸都买了回家。 大的要价５５元，小的要价３５元。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507745570/ 两者底部比较照片。 左边的ＭＫ没有什麽光泽，所以焦点自然不会落在它上面， 而Ｐ的底部乌黑亮丽，简直可以拿来当美发广告的主角了！ 其实在Ｐ店里，那些肉桂卷就是底部朝上，发出乌黑色的光芒， 就像是一朵朵传说中的黑色郁金香，色泽及形状都令人赞叹。 只是店家不给拍照，无法将那花床似的面包篮给留下影像，真是可惜。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506942143/ http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506943037/ 看过这麽多家的肉桂卷，Ｐ的色泽最深， 店员提到这是采用黑糖的缘故。 在品嚐时我无法区分出黑糖与一般砂糖的差别（枫糖我就比较有把握）， 倒是店员自豪於自家的肉桂味极浓，这点我颇为认同。 其实，不管它是不是使用黑糖， 光是看到这麽深的颜色就晓得Ｐ家的肉桂味是真的很浓。 真的很浓郁。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3507751344/ Ｐ的顶部，其实在店里摆设朝上的是底部而不是顶部， 因为顶部烘烤後的色泽就算漂亮，还是比不上底部来得迷人， 所以，就算了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506943533/ ＭＫ的顶部可以清楚见到许多杏仁碎块以及面包体本身的纹路。 其实ＭＫ的面包体采用酥皮，和可颂是亲戚， 至於它的滋味如何，可就见仁见智了。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506944639/ ＭＫ的底部颇为平整，酥皮的纹路也就没有那麽明显。 http://www.flickr.com/photos/benwolf/3506945329/ 两者断面比较。 左边Ｐ的质地看起来较为细致，右边的MK气孔则颇不明显， 这是两者本质的差异，倒跟制作没有太大的相关－这是我个人的推论。 回归到基本面，谈谈这两者的口感与滋味。 Ｐ的肉桂味香浓，适合我这种重口味的爱好者， 面包体松软而不松散，有弹性，富嚼感， 至於最後在口里的余韵则是尚可，没有想像中的持久， 或者说，那浓烈的印象与最後的余味落差太大而导致这种感觉吧。 Ｐ只以面包体及肉桂来进行正面对决的态度令我难忘， 毕竟， 以它32元的售价来说，不只是诚意十足，简直是佛心来的物超所值！ MK的外层偏硬，内部偏韧，且吃完後口腔上颚不会有股涩感， 或许是跟它所采用的奶油有关，只是材质及制程部分非我所擅， 大概要等阳光派哪天开班，我再好好的去上课了解罗～ 至於Ｐ的肉桂味…我都几乎要忘了这件事了呢！ -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮卧虎，不必藏龙 --

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