網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20983462 507高地美健農場 地址：苗栗縣卓蘭鎮西坪里西坪134-10號 電話：( 04 ) 25895507 　 傳真：( 04 ) 25897507 網址：http://www.507highland.com.tw/ 官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/mylover0328 在高地美健農場吃完養生餐的另一行程就是做麵包啦 我們來到餐廳的三樓 場地很寬廣 容納上百人不是問題 也不怕吵到別人 看板上有教學圖文 清楚易懂 即使是初學者也很快能上手 賴經理為我們介紹如何分辨高中低筋麵粉 最容易分辨的方式就是將麵粉拿起來壓 不會結塊的就是高筋麵粉 高筋大多用於麵包 饅頭 中筋麵粉大多用於餅乾 低筋則是蛋糕 賴經理早已把料備好等待我們前來 他非常多才多藝 會做菜 做西點 種菜種花 又會做精油香皂 民宿與餐廳大小事大多是他打裡的 以下就是看板上所列的材料 其中鹽巴有抑制發酵的速度 如此才能發酵均勻 口感較好 也可以防止發酵速度受天候影響 糖則是幫助酵素活躍 奶油是防止麵包吃起來不澀 雞蛋蛋白可以使麵包韌度加強 蛋黃是增添麵包風味 麵包中包的材料 有店家自製桑葚 紅豆 水果蜜 葡萄乾 小麥胚芽 巧克力與芝麻 一顆顆渾圓麵團 摸起來好細緻好有彈性啊 觸感真好 做之前要在底下先灑一些麵粉 再揉壓 用剪刀剪自己所需的大小 就可變換喜歡的造型 然後把餡包入 再用水沾黏封住 老闆說這麵包是有加精露的 所以吃起來會有花香喔 賴經理為大家示範 賴經理巧手變換出不同造型 餡不要貪心塞太多比較好包 這些全是賴經理的巧手做出的 好厲害啊 至於我捏的很醜 就不拍了 大家做出的造型排排放 許多有趣又可愛的造型 麵包烤好會膨脹一倍 所以不能擺太近喔 烤好的成品看起來還不賴呢 要流口水啦 所有配料中覺得加紅豆最對味 好好吃啊 很希望老闆下次提供奶油給我們做爆漿餐包 曾聽開麵包店的同學說 有深層發酵的麵包吃了好消化 吃高地美健的麵包吃兩三個都不會覺得腸胃有負擔耶 品質應該是不錯的 麵包DIY加餐食一個人350 還蠻划算 下次還想來 --

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