网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20983462 507高地美健农场 地址：苗栗县卓兰镇西坪里西坪134-10号 电话：( 04 ) 25895507 　 传真：( 04 ) 25897507 网址：http://www.507highland.com.tw/ 官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/mylover0328 在高地美健农场吃完养生餐的另一行程就是做面包啦 我们来到餐厅的三楼 场地很宽广 容纳上百人不是问题 也不怕吵到别人 看板上有教学图文 清楚易懂 即使是初学者也很快能上手 赖经理为我们介绍如何分辨高中低筋面粉 最容易分辨的方式就是将面粉拿起来压 不会结块的就是高筋面粉 高筋大多用於面包 馒头 中筋面粉大多用於饼乾 低筋则是蛋糕 赖经理早已把料备好等待我们前来 他非常多才多艺 会做菜 做西点 种菜种花 又会做精油香皂 民宿与餐厅大小事大多是他打里的 以下就是看板上所列的材料 其中盐巴有抑制发酵的速度 如此才能发酵均匀 口感较好 也可以防止发酵速度受天候影响 糖则是帮助酵素活跃 奶油是防止面包吃起来不涩 鸡蛋蛋白可以使面包韧度加强 蛋黄是增添面包风味 面包中包的材料 有店家自制桑葚 红豆 水果蜜 葡萄乾 小麦胚芽 巧克力与芝麻 一颗颗浑圆面团 摸起来好细致好有弹性啊 触感真好 做之前要在底下先洒一些面粉 再揉压 用剪刀剪自己所需的大小 就可变换喜欢的造型 然後把馅包入 再用水沾黏封住 老板说这面包是有加精露的 所以吃起来会有花香喔 赖经理为大家示范 赖经理巧手变换出不同造型 馅不要贪心塞太多比较好包 这些全是赖经理的巧手做出的 好厉害啊 至於我捏的很丑 就不拍了 大家做出的造型排排放 许多有趣又可爱的造型 面包烤好会膨胀一倍 所以不能摆太近喔 烤好的成品看起来还不赖呢 要流口水啦 所有配料中觉得加红豆最对味 好好吃啊 很希望老板下次提供奶油给我们做爆浆餐包 曾听开面包店的同学说 有深层发酵的面包吃了好消化 吃高地美健的面包吃两三个都不会觉得肠胃有负担耶 品质应该是不错的 面包DIY加餐食一个人350 还蛮划算 下次还想来 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.80.237