※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: queeny (DoReMi) 看板: Food 標題: 【挑嘴食記】高雄 帕莎蒂娜烘培坊-起司核桃麵包 時間: Wed Apr 29 01:05:50 2009 餐廳名稱：帕莎蒂娜烘培坊 地址：高雄市三民區明哲路35號 電話：07-3433769 營業時間：週一至週日10:00~23:00, 無公休 可刷卡（可/不可）：消費滿300元以上可刷卡 官網：http://bakery.pasadena.com.tw 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/queeny/11951905 -------------------------------------------------------------------------------- 之前看到別人推薦這家帕莎蒂娜烘培坊的麵包 很厲害的吳寶春師傅 將傳統口味的酒釀桂圓融合台灣古法煙燻龍眼乾 身為道地的台灣人 卻製作出了連法國人都讚不絕口的「酒釀桂圓麵包」 並在「2007世界盃麵包大賽 亞洲區選拔賽」奪得"冠軍"寶座 得到『亞洲烘培王』的美名 2008年在法國「2008世界盃麵包大賽」擊敗各國高手 獲得"亞軍" 讓喜愛吃麵包的我真的深感驕傲 許多人對於傳統麵包的印象 總是覺得吃多會脹氣不舒服 帕莎蒂娜烘培坊的麵包使用12年老麵 不加奶蛋的作法 讓人吃的安心又健康 很幸運現在台灣麵包店對於這樣簡單單純的口味 接受度越來越高 剛好朋友從高雄上來 就順道幫乳酪控的我帶了她們家的另一款"起司核桃麵包($55)" 讓我嘗鮮囉! 這款麵包大小約20公分 拿起來不算太重 一打開紙袋 雖然距離出爐時間已經過了近10小時 濃濃的麵粉香氣還是十分誘人 我個人很喜歡吃烤的酥酥脆脆 熱呼呼的法式麵包 推薦可以使用小烤箱加熱五分鐘食用剛剛好 順帶一提 法式麵包因為低油低糖 如果沒有要馬上吃完的話 建議可以冰在冷凍庫 要吃之前拿到涼爽處退冰 烤前灑一點點水 就可以保持新鮮度 如果喜歡濕潤的口感 還可以拿去電鍋蒸一下 也是很不錯的食用方法 回到主題~ 原先以為這款麵包吃起來會較為偏甜 沒想到裡面的乳酪吃起來是鹹的呢! 而且應該很多人以為乳酪塊會融化在麵包裡 其實這種起司是高熔點的起司不會化掉 口感加分 微甜的麵包跟核桃 搭配用料大方的鹹乳酪 令人口齒留香 但是如果要說這款麵包的特色好像也很難說上來 除了難忘的香氣之外 麵包體稍嫌鬆散 很容易掉屑 核桃比例較低 吃這款麵包時 會很努力尋找起司之外的驚喜 或許是沒有吃到冠軍麵包 就這款核桃起士來說 表現算是中規中矩 台北有很多法式麵包是可以輕易取代的 目前只有在高雄有店面 如果想要嚐鮮也可以透過網路購物購買^^ -- 羞羞臉... http://www.wretch.cc/album/queeny --

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