用不同的天然酵母呢? 酒種 蘋果種 葡萄乾種 啤酒種..... 前幾天在銀座木村屋吃到的酒種紅豆麵包好香喔~ 一打開就聞到好濃的米麴發酵味 雖然口感屬於軟麵包 但是皮卻超有嚼勁 幾乎可以說是軟版的"長棍表皮"那種 中間的紅豆餡還保有很大的顆粒感 (他另外的櫻花紅豆麵包的紅豆餡就磨的比較細) 紅豆餡上頭也放了一大坨的帶鹹鮮奶油 我覺得專注在麵包裡面的料 倒不如可以轉回來看看麵包本身的麵皮香 麵粉....最近也有在日本甜點雜誌上看過用"米粉"做的米麵包喔~ 跟麵粉行叫叫看XDDD ------------------------------------------------- 老麵呢? XD 關於傳統點心 我有吃過老麵做的雙胞胎 (在台北民生社區) 還有老麵的胡椒餅(印象是在南港) 學長姐傳承下來的老麵....有沒有很酷XDDDDD 歷史與傳統的味道XDDDD ------------------------------------------------- 布丁方面 前幾天去新宿伊勢丹美食街 居然一整個櫃是專門布丁的 什麼北海道的 半熟的 烏骨雞 居酒屋自製 ...... 每家強調的特點都不一樣 有的有加香草 (焦糖醬還另外附加) 有的吃起來像奶酪 還有像軟軟鹹甜口味起士蛋糕的 有的空氣感比較多 耶....台灣也很多種牛奶啊~ 那就屏科牛奶 林鳳營 光泉..... 最好再來個自己低溫65度殺菌牛奶之類的XD (跟酪農要啊XD) 一整櫃強調不同材料 製作方式 的各式布丁 很難不想一次買各兩個以上比較看看呢~ (￣y▽￣)╭ -- 都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ" http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog --

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