用不同的天然酵母呢? 酒种 苹果种 葡萄乾种 啤酒种..... 前几天在银座木村屋吃到的酒种红豆面包好香喔~ 一打开就闻到好浓的米麴发酵味 虽然口感属於软面包 但是皮却超有嚼劲 几乎可以说是软版的"长棍表皮"那种 中间的红豆馅还保有很大的颗粒感 (他另外的樱花红豆面包的红豆馅就磨的比较细) 红豆馅上头也放了一大坨的带咸鲜奶油 我觉得专注在面包里面的料 倒不如可以转回来看看面包本身的面皮香 面粉....最近也有在日本甜点杂志上看过用"米粉"做的米面包喔~ 跟面粉行叫叫看XDDD ------------------------------------------------- 老面呢? XD 关於传统点心 我有吃过老面做的双胞胎 (在台北民生社区) 还有老面的胡椒饼(印象是在南港) 学长姐传承下来的老面....有没有很酷XDDDDD 历史与传统的味道XDDDD ------------------------------------------------- 布丁方面 前几天去新宿伊势丹美食街 居然一整个柜是专门布丁的 什麽北海道的 半熟的 乌骨鸡 居酒屋自制 ...... 每家强调的特点都不一样 有的有加香草 (焦糖酱还另外附加) 有的吃起来像奶酪 还有像软软咸甜口味起士蛋糕的 有的空气感比较多 耶....台湾也很多种牛奶啊~ 那就屏科牛奶 林凤营 光泉..... 最好再来个自己低温65度杀菌牛奶之类的XD (跟酪农要啊XD) 一整柜强调不同材料 制作方式 的各式布丁 很难不想一次买各两个以上比较看看呢~ (￣y▽￣)╭ -- 都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ" http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog --

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