※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板] 作者: edhtho (艾德華) 看板: Japan_Travel 標題: [推薦] 東京 ～ 木村屋酒種紅豆麵包 時間: Thu Oct 23 10:22:58 2008 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11076083 由銀座的 APPLE 旗艦店出來往右走幾步路，就會發現這家已經有一百三十九年歷史的「 木村屋」。 位在銀座黃金地段的木村屋也是多元化的經營，一樓是麵包店、二樓是咖啡廳、三樓是燒 烤屋、四樓是西餐廳、七樓及八樓則是麵包製作工房。 這家店所販售的紅豆麵包為何有名？因為這是日本第一家販售紅豆餡的「酒種」麵包店， 而且曾經進貢給日本天皇享用，口味出眾，也才能夠經營超過百年。 什麼是「酒種」？就是麵包的製作除了麵粉外，還加入了白米，經過兩週的發酵後就叫「 酒種」。 這裡並不是專賣紅豆麵包，店內其他的麵包種類也很豐富，只是活在明星商品的陰影下， 真的很難出頭啊～ 儘管有店家的「人氣商品」廣告加持，客人仍舊擠在店內另一角的木架前。 這些放在很有古意的木盒中的紅豆麵包，雖然沒有花俏的外表，但是老饕們都知道，這是 好東西！ 木村屋的酒種麵包種類：櫻花紅豆、嬰粟花籽紅豆、小倉紅豆，另外還有栗子、北海道產 的綠豆、起士以及一種叫做「うぐいす」的口味。 うぐいす口味：字典找不到合適的解釋～ 有這種現成的「五色」，內容是櫻花、小倉、嬰粟花籽紅豆、以及綠豆還有うぐいす。 回台北的早上在大丸百貨的「木村屋」專櫃，就是買這種包裝好的「五色」回來。 挑了四種口味帶走，當然不是現場吃，那天的下午茶已經夠豐盛的了。 是留著第二天搭新幹線到仙台的時候，在車上享用的早餐。 麵包上面佈滿白芝麻的是嬰粟花籽紅豆口味，嬰粟花籽吃起來是啥感覺已經不復記憶，留 下的印象是滿嘴的芝麻香氣。 這是經典款的小倉紅豆，紅豆顆粒果然豐滿圓潤，紮實的內餡，不論是從哪個角度咬下都 是滿足。 猶抱芝麻半遮面的是栗子麵包，栗子果實明顯可見，栗子泥也不含糊，不會過甜是最大優 點。 最後是略帶鹹味的鹽漬櫻花，八重櫻的傳統滋味，淡淡的櫻花香氣，吃了都優雅起來。 每個酒種麵包的價格約莫一百五十日幣，在高物價的日本來說，可說是料多味美，相當實 在。 下回到東京，如果沒有機會到銀座也是可以嚐到美味的木村屋酒種麵包，因為幾乎各大百 貨公司的美食街都能見到它的蹤影喔！ 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11076083 -- 艾德華生活頻道 http://www.wretch.cc/blog/edwardho --

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