※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: givancy (喵小肥～) 看板: Food 標題: [食記] 日本東京 銀座木村家本店 時間: Tue Dec 25 22:50:11 2007 餐廳名稱：木村家本店 地址：東京都中央区銀座４丁目５番７号 電話：０３－３５６１－００９１ 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/givancy&article_id=7090243 http://blog.pixnet.net/givancy/post/12235770 ◇酒種麵包始祖～銀座木村家本店 身為麵包蛋糕甜點控的嚴重患者，到了銀座，除了各式昂貴的西式甜食之外 ，當然也不能忽略傳統日本風味的點心了！ 日本美食教母岸 朝子的"東京五星級伴手禮"一書中，對於該店歷史悠久的 "酒種豆沙麵包"可是大力推薦，店內的立牌也豎起了相關說明與圖片，介 紹這款小小的招牌商品： 木村屋是日本第一家麵包店(1869年開始)，所謂"酒種"即屬於酵母的一種。 酒種紅豆麵包是創始人所研發出來的招牌口味，深受日本天皇讚賞，也被 進貢至宮中，成為尊貴的御用麵包～ 雖說使用酒種酵母製作的麵包相當費時(時間為一般酵母的2倍以上)，據說 口感與嚼勁也遠勝於一般普通酵母所製成的麵包，然而，在親嘗過這幾個 小小圓麵包後，平常被台式麵包的綿軟蓬鬆所慣壞的我，卻感受不出其中 的特別之處。 小巧可愛的酒種麵包在櫃臺前方有特別的木製箱子盛裝，與其他口味的麵 包分開放置，一團團熱鬧地擠在箱內，選好口味後告訴店員，他們會立即 為客人夾取包裝。 下午時分，充滿烘焙香味的店內也擠滿了客人。酒種麵包一共有六種口味 ，除了招牌的小倉紅豆之外，還有應景的櫻花與栗子、克林姆、白豆沙等 口味。除了幾個特殊口味之外，其他價錢都是130￥。 酒種麵包的SIZE不大，大約拳頭大小，當天各款口味各帶了一個，除了當 場吃掉了紅豆口味外，其餘留著充當隔日早餐。雖放了隔夜，但口感與當 日相差不大。(顧著吃，忘了拍照～) 嘗過之後，一直覺得酒種麵包的味道與口感似曾相識，努力思索許久，才 發現這款麵包跟以前全家便利商店出過的一款"果子麵包"有些類似(一袋 三入，25元，也有著紅豆口味)。 酒種麵包感覺較偏清淡，沒有一般甜麵包易有的膩人。不知是不是受了名 稱"酒種"的心裡影響，一直覺得有股淡淡的、不知如何形容的特殊味道 (是酒香嗎？！)。可能因為 口味不同，對於該店的人氣商品還稱不上有 太多驚豔感覺。除此之外，還買了其他幾款有趣的麵包： 造型可愛的動物麵包，單價263￥。以麵包做成一整隻的章魚、螃蟹、烏 龜等造型，相當引人注目。 受不了誘惑，買了章魚造型： 裡頭是鬆軟的紅豆內餡，口感細緻，亦不會過甜，麵包口感一樣是微微帶 點嚼勁，油亮油亮的光澤非常吸引人： 另一個則是擺在櫃臺內的抹茶紅豆麵包。詳細價格忘了，記得換算成台幣 ，似乎也是將近100塊左右或100出頭(呃....都怪抹茶糖霜的嫩綠與上頭 鮮豔的紅豆顆粒太過美麗，不然我怎麼會捨得花錢買下這麼昂貴的小小 麵包：) 原以為抹茶與紅豆應該早已是搭配得天衣無縫的老搭檔了，但這款麵包的抹 茶糖霜卻極厚極甜，濃烈甜味全然掩住抹茶該有的微澀與香氣，使得原本 用來襯托紅豆蜜甜的苦味全然消失，與入口前的想像有太多差距： 但麵包本身的酥軟口感倒是十分值得稱讚，光看剖面圖的層次分佈，就不難 想像入口時的豐富變化了。 銀座的木村家本店，除了1F販售外帶的麵包之外，2F有販賣現作三明治的咖 啡部、3F還提供有其他飲料與餐點的西式餐廳、4F也是餐館。至於7、8F則是 製作工廠。如果在1F買了麵包想立即享用，也可到樓上點杯飲料坐下。 其實，除了銀座本店之外，幾乎各大百貨公司的地下美食街都可以看到這家 麵包店的蹤影，只不過種類及口味不見得有本店如此多樣。(據說本店每天提 供100多種口味，相當驚人！) 雖然不習慣酒種麵包的特殊味道，但下次再到東京時，即使不會專程造訪本 店，但只要路過其他分店，應當還是會抵擋不住金黃香軟的本能誘惑，再進 去試試它的其他口味吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 網址：http://www.ginzakimuraya.jp/ ●店名 銀座木村家 ●所在地 〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目５番７号 ●電話番号 ０３－３５６１－００９１ ●交通手段 地下鉄 銀座線・日比谷線 銀座駅 Ａ９出口から徒歩０分 ●主な取扱い製品 酒種あんぱん類、菓子パン類、食パン類、フランスパン類 -- http://www.wretch.cc/blog/givancy http://blog.pixnet.net/givancy --

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