※ [本文转录自 Food 看板] 作者: givancy (喵小肥～) 看板: Food 标题: [食记] 日本东京 银座木村家本店 时间: Tue Dec 25 22:50:11 2007 餐厅名称：木村家本店 地址：东京都中央区银座４丁目５番７号 电话：０３－３５６１－００９１ 完整图文版：http://www.wretch.cc/blog/givancy&article_id=7090243 http://blog.pixnet.net/givancy/post/12235770 ◇酒种面包始祖～银座木村家本店 身为面包蛋糕甜点控的严重患者，到了银座，除了各式昂贵的西式甜食之外 ，当然也不能忽略传统日本风味的点心了！ 日本美食教母岸 朝子的"东京五星级伴手礼"一书中，对於该店历史悠久的 "酒种豆沙面包"可是大力推荐，店内的立牌也竖起了相关说明与图片，介 绍这款小小的招牌商品： 木村屋是日本第一家面包店(1869年开始)，所谓"酒种"即属於酵母的一种。 酒种红豆面包是创始人所研发出来的招牌口味，深受日本天皇赞赏，也被 进贡至宫中，成为尊贵的御用面包～ 虽说使用酒种酵母制作的面包相当费时(时间为一般酵母的2倍以上)，据说 口感与嚼劲也远胜於一般普通酵母所制成的面包，然而，在亲尝过这几个 小小圆面包後，平常被台式面包的绵软蓬松所惯坏的我，却感受不出其中 的特别之处。 小巧可爱的酒种面包在柜台前方有特别的木制箱子盛装，与其他口味的面 包分开放置，一团团热闹地挤在箱内，选好口味後告诉店员，他们会立即 为客人夹取包装。 下午时分，充满烘焙香味的店内也挤满了客人。酒种面包一共有六种口味 ，除了招牌的小仓红豆之外，还有应景的樱花与栗子、克林姆、白豆沙等 口味。除了几个特殊口味之外，其他价钱都是130￥。 酒种面包的SIZE不大，大约拳头大小，当天各款口味各带了一个，除了当 场吃掉了红豆口味外，其余留着充当隔日早餐。虽放了隔夜，但口感与当 日相差不大。(顾着吃，忘了拍照～) 尝过之後，一直觉得酒种面包的味道与口感似曾相识，努力思索许久，才 发现这款面包跟以前全家便利商店出过的一款"果子面包"有些类似(一袋 三入，25元，也有着红豆口味)。 酒种面包感觉较偏清淡，没有一般甜面包易有的腻人。不知是不是受了名 称"酒种"的心里影响，一直觉得有股淡淡的、不知如何形容的特殊味道 (是酒香吗？！)。可能因为 口味不同，对於该店的人气商品还称不上有 太多惊艳感觉。除此之外，还买了其他几款有趣的面包： 造型可爱的动物面包，单价263￥。以面包做成一整只的章鱼、螃蟹、乌 龟等造型，相当引人注目。 受不了诱惑，买了章鱼造型： 里头是松软的红豆内馅，口感细致，亦不会过甜，面包口感一样是微微带 点嚼劲，油亮油亮的光泽非常吸引人： 另一个则是摆在柜台内的抹茶红豆面包。详细价格忘了，记得换算成台币 ，似乎也是将近100块左右或100出头(呃....都怪抹茶糖霜的嫩绿与上头 鲜艳的红豆颗粒太过美丽，不然我怎麽会舍得花钱买下这麽昂贵的小小 面包：) 原以为抹茶与红豆应该早已是搭配得天衣无缝的老搭档了，但这款面包的抹 茶糖霜却极厚极甜，浓烈甜味全然掩住抹茶该有的微涩与香气，使得原本 用来衬托红豆蜜甜的苦味全然消失，与入口前的想像有太多差距： 但面包本身的酥软口感倒是十分值得称赞，光看剖面图的层次分布，就不难 想像入口时的丰富变化了。 银座的木村家本店，除了1F贩售外带的面包之外，2F有贩卖现作三明治的咖 啡部、3F还提供有其他饮料与餐点的西式餐厅、4F也是餐馆。至於7、8F则是 制作工厂。如果在1F买了面包想立即享用，也可到楼上点杯饮料坐下。 其实，除了银座本店之外，几乎各大百货公司的地下美食街都可以看到这家 面包店的踪影，只不过种类及口味不见得有本店如此多样。(据说本店每天提 供100多种口味，相当惊人！) 虽然不习惯酒种面包的特殊味道，但下次再到东京时，即使不会专程造访本 店，但只要路过其他分店，应当还是会抵挡不住金黄香软的本能诱惑，再进 去试试它的其他口味吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 网址：http://www.ginzakimuraya.jp/ ●店名 银座木村家 ●所在地 〒104-0061 东京都中央区银座４丁目５番７号 ●电话番号 ０３－３５６１－００９１ ●交通手段 地下鉄 银座线・日比谷线 银座駅 Ａ９出口から徒歩０分 ●主な取扱い制品 酒种あんぱん类、菓子パン类、食パン类、フランスパン类 -- http://www.wretch.cc/blog/givancy http://blog.pixnet.net/givancy --

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