作者kdy (我也要唸書了)
看板Bread
標題Re: [問題] 吐司是不是都一定會放反式脂肪阿
時間Mon Aug 27 00:06:57 2007
不一定對,你參考看看
如果你說的反式脂肪就是氫化油脂的話,那會用在吐司裡面的油脂
有白油或植物性奶油.放白油的機率比較高.
動物性奶油經高溫烘焙也會產生少許的反式脂肪.
如果你的問題是為什麼吐司放一兩天還是會軟軟的,應該是和改良劑
有關,或稱乳化劑.有保溼的效果,成份應該是卵磷脂之類的東西.
一般早餐店進的吐司,成本考量下,不放白油是不太可能的.就算
是放動物性奶油也不可能是品質好的動物性奶油.
想吃的健康就試著自己做看看,可以買一台麵包機,只用安佳奶油,
水可以改成鮮奶.
不過,我覺得最健康就是用全麥麵粉,只用酵母和水來做吐司,頂多
加點糖和鹽來增加順口感.......
※ 引述《new718 (fefe)》之銘言：
: 很喜歡吃吐司
: 因為可以單吃也可以搭配果醬作變化
: 不過是不是大部分的吐司都會放反式脂肪阿?
: 就是放了一兩天之後都還是軟軟的(又 如果是牛奶吐司是不是本來就會比較軟?)
: 雖然喜歡吃 但是也希望可以吃的健康...
: 不曉得有沒有人知道呢?
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◆ From: 218.174.167.42
1F：推 new718:不過乳化劑是不是也會有反式脂肪呀 所以白油就是有反式脂肪 08/27 12:43
2F：→ new718:囉?! 總覺的外面的東西比自己弄的好吃阿~ 謝謝你的說明ㄚ 08/27 12:46
3F：推 nikok:有家叫做吉富吉手工烘培坊的麵包很讚 天然又健康 無人工添加 08/30 20:40