作者kdy (我也要念书了)
看板Bread
标题Re: [问题] 吐司是不是都一定会放反式脂肪阿
时间Mon Aug 27 00:06:57 2007
不一定对,你参考看看
如果你说的反式脂肪就是氢化油脂的话,那会用在吐司里面的油脂
有白油或植物性奶油.放白油的机率比较高.
动物性奶油经高温烘焙也会产生少许的反式脂肪.
如果你的问题是为什麽吐司放一两天还是会软软的,应该是和改良剂
有关,或称乳化剂.有保湿的效果,成份应该是卵磷脂之类的东西.
一般早餐店进的吐司,成本考量下,不放白油是不太可能的.就算
是放动物性奶油也不可能是品质好的动物性奶油.
想吃的健康就试着自己做看看,可以买一台面包机,只用安佳奶油,
水可以改成鲜奶.
不过,我觉得最健康就是用全麦面粉,只用酵母和水来做吐司,顶多
加点糖和盐来增加顺口感.......
※ 引述《new718 (fefe)》之铭言：
: 很喜欢吃吐司
: 因为可以单吃也可以搭配果酱作变化
: 不过是不是大部分的吐司都会放反式脂肪阿?
: 就是放了一两天之後都还是软软的(又 如果是牛奶吐司是不是本来就会比较软?)
: 虽然喜欢吃 但是也希望可以吃的健康...
: 不晓得有没有人知道呢?
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◆ From: 218.174.167.42
1F：推 new718:不过乳化剂是不是也会有反式脂肪呀 所以白油就是有反式脂肪 08/27 12:43
2F：→ new718:罗?! 总觉的外面的东西比自己弄的好吃阿~ 谢谢你的说明ㄚ 08/27 12:46
3F：推 nikok:有家叫做吉富吉手工烘培坊的面包很赞 天然又健康 无人工添加 08/30 20:40