週末爬完山，先去芝山岩繞了繞，然後沿中山北路往火車站方向走。 走著走著，經過一家面積不算非常大、但還算頂明亮的麵包店， 平時就有逛麵包店的習慣，碰到沒見過的，當然得進去繞一下。 這兩年麵包店開得越來越多，但真正好吃的卻不是成比例增加， 因為被「騙」過太多次，所以本來只打算買個小法國麵包試試店家的手藝。 孰料熱情的店員切了一小片藍梅（還是蔓越梅？）麵包請試吃。 一吃真是驚為天人：好好吃的麵包「肉」（就是麵包體啦）喔！ 真是好久沒吃到這麼好吃的麵包肉。我一向偏愛歐式麵包， 但通常吃到口中的，不是過軟，就是硬到某個境界而沒有柔韌並存的狀態。 最等而下之者，不論軟或硬，卻極為乾鬆，一咬下去， 整個麵包組織是散開的（比方說那天在淡水中正路的╳╳農夫╳╳， 雖然一整個就是歐式麵包的樣子，但吃進嘴裡第一口，心裡就大喊不妙， 最後是含淚吃完的——一方面錢雖然難賺， 但肚子容量有限，不想被難吃的東西佔位置啊）。 這家麵包的神奇處在於，雖然他是屬於歐式麵包， 但麵包肉卻是我吃過最好吃的，又柔軟卻又有韌度， 完全不鬆散（即使擺回家中冰箱冷凍庫， 再拿出來隨便用微波爐解凍，口感亦未變）， 我猜以學理語言來說，這叫保水度相當好？ 總之真是好吃到不行。另一方面，雖然麵包體柔軟， 但身為歐式麵包該有的脆皮，及麵包肉的韌度， 卻也表現得相當好（我不太喜歡改良式的歐式麵包）。 就那麼一小片試吃麵包，害我當場手忙腳亂了起來， 急急慎重挑選要買的麵包（一來他的麵包都不算輕，買多了扛回家很重， 再者冰箱裡已經很多麵包，快塞不下了， 愛吃麵包者，應該都常常碰到這種「窘境」吧，呵～）， 最後選了「高纖雜糧」、老麵發酵的法國麵包及老麵發酵的全麥土司。 高纖雜糧很讚，我沒有吃過這麼粗（意指麥子雜糧等含量很高）的麵包， 卻還能有這麼好的口感；法國麵包的麵包肉真是讚到不行， 皮也有一定的韌度；全麥土司也是口感好，麥也不少，而且麥很香， （不過也許是老麵發酵的關係，有種酸味，雖然我頂愛的）。 那天匆匆忙忙，也沒仔細看店，依稀記得除了歐式麵包， 也有不少調理麵包及一些磅蛋糕。如果大家有經過， 不妨去試試看，也算給師傅捧個場，鼓勵一下（聽說師傅頗年輕， 然後做的有點辛苦 > <"）。最主要還是東西好吃啦， 大家不妨試試吧，我自己是已經不停在盤算哪天還有機會去一趟 （離家裡實在有點遠，好想每天吃喔）。 好久沒吃到這麼令人驚豔的麵包，跟大家分享，店家資料如下： 「禾麥工匠烘焙」，台北市中山北路六段454號， 電話：28714525 --

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