※ 引述《yangees (嘿嘿老大)》之銘言： : 標題: Re: [心得] (信義) ANGELINA麵包店 : ※ 引述《performa (自由自在的鑰匙)》之銘言： : : ※ 引述《janeliusy (Jr)》之銘言： : : 這個麵包店.......... : : 就是一整個台 價錢也不便宜 我想不出如果沒打折怎會有人買? : : 昨天去 打七折威力真不小 架子上都沒東西了 : : 仔細看看 嗯 東西就是很台 : : 他們麵包一點也不歐洲 以歐洲麵包的標準來看 他們應該是沒牙齒的老人吃的 : : 每個麵包的料都很多 麵包主體特色不明顯 配料太多失去了焦點 : : 法國麵包 還說是二代 嗯 沒錯 給二代牙齒沒長齊的小孩吃的 只是形狀做的很像 : : 根本就不是那回事情 : : 墨魚燻雞麵包 大概我前天雪茄抽太多(看棒球賽) 我一點也不覺得煙薰味 墨魚超黑 : : 的 理論上白麵粉與黑墨汁混合會有些灰 不會這麼黑 味道呢 不若義大利麵那樣明 : : 顯 裡面該放海鮮可能好點(當成海鮮pizza吃) : : 口味並不算很差 考量本地的口味也不是錯的做法 但是這個價錢 不會讓人覺得精采 : : 這樣的噱頭還會唬到這多顧客? 怎樣也想不通 : 我覺得這家麵包店很好吃 : 但是想吃歐式麵包的就不用去了 : 因為他真的不是歐洲麵包 : 他的招牌瑞塔納真的很好吃、還有一款餐包叫做超軟麵包(價錢也不貴)真的非常可口 : 其他一些吐司也都很好吃 : 完全就是鬆軟溫順好入口 : 比起最近一些主打賣歐洲麵包的硬韌活像吃棒子的麵包好吃很多 : 料給的非常實在，他的瑞塔納(裡面塞起士塊、核桃堅果)起士等內餡感覺比麵包還多 : 麵包本體扎實卻又能維持麵包應有的鬆軟 : 鬆軟入口就是好吃 : : -- :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 61.64.173.200 : ※ 編輯: yangees 來自: 61.64.173.200 (11/17 09:58) : 推 GG3:想請問一下是不是麵包越軟 奶油加的越多呢 謝謝 11/17 10:03 : 推 yangees:對啊~但是就是好吃啊!人類就是會去選擇油脂含量多的食物 11/17 10:10 : → yangees:在正常不過的事情了!故意選擇沒有油脂才是刻意的 11/17 10:11 : → yangees:那些怪怪的歐洲人自以為健康 放棄美味鬆軟的口感 11/17 10:12 : → yangees:好的麵包 就是油 好吃的東西通常油脂含量就是高 11/17 10:13 : → yangees:怕胖了話少吃幾片囉^^何必跟自己的嘴過不去 挑磚頭吃 11/17 10:13 : 推 yyyyeeeaar:每種麵包都有其值得品味之處 口氣不用這麼酸 11/17 12:14 : 推 redshadow:要比酸...沒人比的過P板友= = 11/17 14:00 呵呵 該我上場了嗎? 歐洲人真會自己為健康? 選擇低油脂? 那些鵝肝啦 肥吱吱的牛排又是怎麼回事? ok 可以開始酸了 其實 歐洲人吃這種硬梆梆的麵包 想法跟我們不太相同 麵包是主食 就像我們吃飯 如果要像是yangees說的 好的麵包就是油 那我們這裡吃每碗飯都得要拌豬油才是 ---------------------------- 沒菜吃的人 才會吃飯拌豬油 把豬油當是一種配菜 事實上 真要品嘗米飯的美味 大家會一致同意不加任何東西 米飯要煮的軟硬適中 粒粒分明 有香味 要品嘗麵包也是一樣 軟麵包只有一種口感 在最單純的狀態下 多了硬的口感 是要增加對比 也是對製作技術的考驗 ---------------------------- 台灣喜歡軟麵包 我認為是缺乏硬麵包技術 而且若是使用天然酵母 連材料的選擇也是大有學問 一般麵粉若是漂白 這些漂白會殺死酵母 麵包會發不起來 所以天然酵母麵包必得選擇未漂白的麵粉 白白的軟麵包 加了什麼讓它發也不用我講了 加足料剛好就吃不出那個發粉的味道啦 如果是天然酵母 加太多料會妨礙麵包本身的香味 ---------------------------- 軟 其實不是問題 配菜遮蓋主食 料太多 是心態問題 --

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