※ 引述《yangees (嘿嘿老大)》之铭言： : 标题: Re: [心得] (信义) ANGELINA面包店 : ※ 引述《performa (自由自在的钥匙)》之铭言： : : ※ 引述《janeliusy (Jr)》之铭言： : : 这个面包店.......... : : 就是一整个台 价钱也不便宜 我想不出如果没打折怎会有人买? : : 昨天去 打七折威力真不小 架子上都没东西了 : : 仔细看看 嗯 东西就是很台 : : 他们面包一点也不欧洲 以欧洲面包的标准来看 他们应该是没牙齿的老人吃的 : : 每个面包的料都很多 面包主体特色不明显 配料太多失去了焦点 : : 法国面包 还说是二代 嗯 没错 给二代牙齿没长齐的小孩吃的 只是形状做的很像 : : 根本就不是那回事情 : : 墨鱼燻鸡面包 大概我前天雪茄抽太多(看棒球赛) 我一点也不觉得烟薰味 墨鱼超黑 : : 的 理论上白面粉与黑墨汁混合会有些灰 不会这麽黑 味道呢 不若义大利面那样明 : : 显 里面该放海鲜可能好点(当成海鲜pizza吃) : : 口味并不算很差 考量本地的口味也不是错的做法 但是这个价钱 不会让人觉得精采 : : 这样的噱头还会唬到这多顾客? 怎样也想不通 : 我觉得这家面包店很好吃 : 但是想吃欧式面包的就不用去了 : 因为他真的不是欧洲面包 : 他的招牌瑞塔纳真的很好吃、还有一款餐包叫做超软面包(价钱也不贵)真的非常可口 : 其他一些吐司也都很好吃 : 完全就是松软温顺好入口 : 比起最近一些主打卖欧洲面包的硬韧活像吃棒子的面包好吃很多 : 料给的非常实在，他的瑞塔纳(里面塞起士块、核桃坚果)起士等内馅感觉比面包还多 : 面包本体扎实却又能维持面包应有的松软 : 松软入口就是好吃 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 61.64.173.200 : ※ 编辑: yangees 来自: 61.64.173.200 (11/17 09:58) : 推 GG3:想请问一下是不是面包越软 奶油加的越多呢 谢谢 11/17 10:03 : 推 yangees:对啊~但是就是好吃啊!人类就是会去选择油脂含量多的食物 11/17 10:10 : → yangees:在正常不过的事情了!故意选择没有油脂才是刻意的 11/17 10:11 : → yangees:那些怪怪的欧洲人自以为健康 放弃美味松软的口感 11/17 10:12 : → yangees:好的面包 就是油 好吃的东西通常油脂含量就是高 11/17 10:13 : → yangees:怕胖了话少吃几片罗^^何必跟自己的嘴过不去 挑砖头吃 11/17 10:13 : 推 yyyyeeeaar:每种面包都有其值得品味之处 口气不用这麽酸 11/17 12:14 : 推 redshadow:要比酸...没人比的过P板友= = 11/17 14:00 呵呵 该我上场了吗? 欧洲人真会自己为健康? 选择低油脂? 那些鹅肝啦 肥吱吱的牛排又是怎麽回事? ok 可以开始酸了 其实 欧洲人吃这种硬梆梆的面包 想法跟我们不太相同 面包是主食 就像我们吃饭 如果要像是yangees说的 好的面包就是油 那我们这里吃每碗饭都得要拌猪油才是 ---------------------------- 没菜吃的人 才会吃饭拌猪油 把猪油当是一种配菜 事实上 真要品尝米饭的美味 大家会一致同意不加任何东西 米饭要煮的软硬适中 粒粒分明 有香味 要品尝面包也是一样 软面包只有一种口感 在最单纯的状态下 多了硬的口感 是要增加对比 也是对制作技术的考验 ---------------------------- 台湾喜欢软面包 我认为是缺乏硬面包技术 而且若是使用天然酵母 连材料的选择也是大有学问 一般面粉若是漂白 这些漂白会杀死酵母 面包会发不起来 所以天然酵母面包必得选择未漂白的面粉 白白的软面包 加了什麽让它发也不用我讲了 加足料刚好就吃不出那个发粉的味道啦 如果是天然酵母 加太多料会妨碍面包本身的香味 ---------------------------- 软 其实不是问题 配菜遮盖主食 料太多 是心态问题 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.35.121