作者mysticum (這~~~~~~~麼多)
看板Bread
標題Re: [問題] 什麼是中種土司啊
時間Sun Jul 18 16:26:06 2004
※ 引述《Timidity (好想你~~好想好想)》之銘言：
: 本來想說應該都沒差 土司應該都很軟的
: 結果發覺我咬不太下去耶...
: 唉 所以想請問一下
: 什麼是中種土司囉
: 製作上跟一般土司 或湯種有何不同
: 怎麼會降硬啊...
: 謝謝囉~~
我印象中以前聽到是說
中種法就是把做麵包的原料分兩次攪拌
都是低溫
過程比較複雜一點
所以口感和湯種就不一樣
不知有沒有記錯...
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