作者mysticum (这~~~~~~~麽多)
看板Bread
标题Re: [问题] 什麽是中种土司啊
时间Sun Jul 18 16:26:06 2004
※ 引述《Timidity (好想你~~好想好想)》之铭言：
: 本来想说应该都没差 土司应该都很软的
: 结果发觉我咬不太下去耶...
: 唉 所以想请问一下
: 什麽是中种土司罗
: 制作上跟一般土司 或汤种有何不同
: 怎麽会降硬啊...
: 谢谢罗~~
我印象中以前听到是说
中种法就是把做面包的原料分两次搅拌
都是低温
过程比较复杂一点
所以口感和汤种就不一样
不知有没有记错...
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