作者elagann (林中漫步)
看板Bread
標題[心得] 推薦 Baguette(法國麵包): 岩島城
時間Mon Mar 29 16:15:23 2004
Baguette 法國麵包, 可說是歐式麵包的代表之一.
好的法國麵包, 有一定的重量/形狀規定, 顏色要烤得恰到好處,
外殼必須酥脆, 麵包體質地要均勻柔軟, 聞起來要是滿滿的烘焙麵粉香.
正統的法國麵包, 是以麵粉/溫水/酵母/鹽所揉成的麵團烘焙而成,
其中並沒有油脂的成分; 然不放油脂的麵包口感較硬, 不合國人習慣,
而且保濕效果差, 放隔夜之後更容易讓人覺得麵包口感不好.
所以一般街頭巷尾的台式麵包店中, 要則不做法國麵包, 即使做了,
多半也帶有濃膩的奶油味.
個人嘗試過的麵包店中, 首推 岩島城專業烘焙 的法國麵包,
如果是當天吃, 香味口感沒話說; 價位則是誠實的 NT.35 !!
缺點是形狀不甚標準; 不過如果要拿來作三明治,
他們的法國麵包形狀比較細長, 倒是意外適合喔 !
我只知道台北衣蝶和台北車站捷運地下街各有一間分店,
(地下街的分店是新開的, 買麵包又方便了不少)
另外推薦他們的紅豆麵包(大的那種).
又, 提供或許大家都已經知道的小常識:
一般外脆內軟的麵包, 放隔夜之後多半外殼會因吸收水氣而失去香脆的口感;
食用前噴點水, 覆蓋鋁箔紙以烤箱稍微烤一下, 就可以享受到新鮮麵包的口感 !
PS. 回應版主的話: 我是男的... :p
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1F：→ hesin:我也超愛岩島成的法國麵包 ^^ 推 203.68.127.9 03/29
2F：推 splh:美麗華美食街那邊也一家 11/27 10:02