作者elagann (林中漫步)
看板Bread
标题[心得] 推荐 Baguette(法国面包): 岩岛城
时间Mon Mar 29 16:15:23 2004
Baguette 法国面包, 可说是欧式面包的代表之一.
好的法国面包, 有一定的重量/形状规定, 颜色要烤得恰到好处,
外壳必须酥脆, 面包体质地要均匀柔软, 闻起来要是满满的烘焙面粉香.
正统的法国面包, 是以面粉/温水/酵母/盐所揉成的面团烘焙而成,
其中并没有油脂的成分; 然不放油脂的面包口感较硬, 不合国人习惯,
而且保湿效果差, 放隔夜之後更容易让人觉得面包口感不好.
所以一般街头巷尾的台式面包店中, 要则不做法国面包, 即使做了,
多半也带有浓腻的奶油味.
个人尝试过的面包店中, 首推 岩岛城专业烘焙 的法国面包,
如果是当天吃, 香味口感没话说; 价位则是诚实的 NT.35 !!
缺点是形状不甚标准; 不过如果要拿来作三明治,
他们的法国面包形状比较细长, 倒是意外适合喔 !
我只知道台北衣蝶和台北车站捷运地下街各有一间分店,
(地下街的分店是新开的, 买面包又方便了不少)
另外推荐他们的红豆面包(大的那种).
又, 提供或许大家都已经知道的小常识:
一般外脆内软的面包, 放隔夜之後多半外壳会因吸收水气而失去香脆的口感;
食用前喷点水, 覆盖铝箔纸以烤箱稍微烤一下, 就可以享受到新鲜面包的口感 !
PS. 回应版主的话: 我是男的... :p
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1F：→ hesin:我也超爱岩岛成的法国面包 ^^ 推 203.68.127.9 03/29
2F：推 splh:美丽华美食街那边也一家 11/27 10:02