作者sandra80032 (頻語兒)
看板BlackDesert
標題[閒聊][生活] 談料理中的馬鈴薯粉與穀物粉
時間Tue Jun 20 20:20:10 2017
這篇是超廢的閒聊文絕不是攻略 XD
在黑色沙漠的「料理」經常會使用到「穀物粉」，
是「蕎麥粉、大麥粉、玉米粉、
馬鈴薯粉、地瓜粉」家族的通稱。
逛巴哈時看到有人問「好奇怪，為什麼馬鈴薯粉和地瓜粉是穀物粉呢？」
其實這是遊戲命名給人的困惑，
「穀物」給人的印象就是一根根立在田裡、隨風搖擺的稻穗或麥穗。
那長在地下的馬鈴薯和地瓜怎麼會被系統判定成「穀物」呢？
其實在本遊戲中料理用的穀物粉用途就是大家耳熟能詳的「
太白粉」，
所以「炸魚」的配方才會有穀物粉。
太白粉除了油炸，
還有其他烹飪用途就是「勾芡」、「羹湯」、「丸子」、「漢堡排」...等等
所以我們才會看到很多料理配方用到穀物粉喔！
而現實世界的太白粉主要原料就是「馬鈴薯粉(日本)、樹薯粉(台灣)」
雞排攤老闆常用的是「麵粉+地瓜粉」，蚵仔煎是「地瓜粉+少量太白粉」
所以對於有在做料理的人來說(現實世界)，
馬鈴薯粉和麵粉是同一家族，其實一點也不奇怪喔！
都是烹調起來超好吃卻令人發胖的粉啦，哈哈。
這些粉的更好的通稱叫做「食用澱粉」，
食用澱粉家族可以參看WIKI百科對於太白粉的說明：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%AA%E7%99%BD%E7%B2%89
可以發現其實「蓮藕粉、米粉」也都是同一家族。
但遊戲裡似乎沒有蓮藕和白米就是了。 (我才剛玩9天，有誤請指正 XD)
其實我也是剛好最近在動手作貓咪料理(現實世界)，
想知道貓咪能不能吃太白粉，所以研究過太白粉的成份，才會剛好對馬鈴薯粉略懂 XD
比起「馬鈴薯粉為什麼是穀物粉？」這個問題
我覺得「
馬鈴薯為什麼能做啤酒」比較令我困惑 XD
酒類是醣類發酵而成，而啤酒是由小麥釀造的。
那馬鈴薯、玉米、地瓜也富含澱粉，可以製酒嗎？
我GOOGLE了一下，竟然可以！
「伏特加」的成份裡就有馬鈴薯和玉米。
而日本鹿兒島特產「薩摩燒酒」就是地瓜釀造的酒。
原來這些澱粉家族都能做酒啊，玩遊戲長知識了 (??)
另外，其實富含澱粉的南瓜也能釀酒，
但在遊戲中南瓜被分類為「蔬菜」，所以在遊戲中南瓜不能釀酒喔 XD
黑色沙漠的料理配方很用心，和現實世界很相符，
其中「同家族原料可以互相替代」的設定更是深得我心，整個料理的自由度都上來了。
可惜的是調味方面還不夠自由，
「炒青菜」為啥一定要放辣椒呢？我想改成蒜頭不行嗎？明明蒜炒青菜超好吃的吼！
「烤香腸」為啥只能放洋蔥呢？我想吃蒜味香腸！
我心中的料理遊戲最高境界就是像刀劍神域小說那樣，
食物的口味可以自己決定，醬料都是亞絲娜自己配的。
刀劍的料理還被女主角亞絲娜嫌太簡化了，但我想若是能做到這樣就已經太厲害了 XD
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1F：推 orze04: 巫師三有提到馬鈴薯能釀酒 06/20 20:48
原來如此~~沒玩過巫師三 感覺也很有趣呢
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 20:56:28
2F：推 ssma0115: 有趣的廢文XD 06/20 21:19
3F：推 wake01: 馬鈴薯 釀酒 google也很多 06/20 21:37
以前從沒想過說 XD 玩了遊戲才發現這件事
4F：推 BergZerg: 推蒜味香腸 06/20 21:43
5F：→ BergZerg: 所以貓咪能吃太白粉嗎？ 06/20 21:43
可以，但台灣的太白粉大多是樹薯粉，樹薯粉要煮熟才能吃，生吃有毒
而且只能加一點點，因為太白粉熱量超高，貓吃太多會變胖胖喔。
(其實人也是.........)
澱粉熱量佔貓食的比例不能超過10% (太白粉只要幾克熱量就很高了)
太白粉混水1:2比例，變成太白粉水，加在料理一起拌炒會變成勾芡
貓很愛吃勾芡料理喔(因為很水滑)
6F：推 a860204: 外國人大概也覺得米可以釀酒很神奇吧 06/20 21:45
真的，你的名字的口嚼米酒一整個很酷
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 21:52:23
7F：推 BergZerg: 推!!這資訊對未來貓奴的我太實用了 06/20 21:59
其實我剛剛一邊採集豬血，一邊在想，為啥豬血不能做成料理呢~超好吃的~
不過又想，老外應該覺得吃豬血超噁心的吧 XD
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 22:47:08
8F：→ jkes890094: 豬血可以吧 黑暗布丁啊 06/20 22:50
真的耶~竟然有豬血料理!!! 太棒了 我一定要做一個來吃 XD
9F：推 peterchang: 有專業有推XD 06/20 22:53
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 23:06:01
10F：推 sanpo0108: 這篇可以 廢的很優文 06/21 02:04
11F：推 weltschmerz: 優質廢文 推推 06/21 05:34
12F：推 Test039017: 洨當家 4逆？ 06/21 06:13
13F：推 FKL: 差很多吧，馬鈴薯粉沒有麵筋 06/21 14:02
的確，麵筋是麵粉和其他粉類最不一樣的特色，所以可以做成麵條或麵包
14F：→ FKL: 啤酒不是澱粉發酵，是澱粉先糖化以後再發酵 06/21 14:03
15F：→ FKL: 而且啤酒澱粉的糖化是用麥芽本身的酵素而不是麴菌(這就是為什 06/21 14:05
16F：→ FKL: 麼遊戲中不能用穀物粉做啤酒的原因 06/21 14:05
哈~沒錯~酒的部份我寫得太簡略有瑕庛，原本想回家再更正的。我已經先更正內文了。
酒是醣類(單醣、雙醣、多醣/澱粉)發酵而成，不同醣類發酵所需的菌種和酶不同。
就如你所說遊戲裡應該是使用植物自帶的酶，所以穀物粉家族不能釀酒
NPC賣的「發酵劑」應該是基本的酵母菌(把單醣轉成酒精)
17F：推 z5582143: U文 06/21 16:11
18F：推 imSOUMA: 推同屬辛香料的辣椒胡椒蒜頭洋蔥居然不能互換讓人森77 06/21 20:55
我也是這麼覺得 應該要有一個分類叫做辛香料 QQ
19F：推 jacklinjia: 好文推推 06/21 21:08
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/21/2017 22:30:19
20F：推 hoshino5103: 長知識了 推推！ 06/21 23:07
21F：推 ice0514: 推好文 \~/ 06/22 13:59
22F：推 Iflita: …澱粉貓可以吃沒錯，但對他們是不好的食物，就像你天天吃 06/23 22:19
23F：→ Iflita: 油炸類當然可以，但它不是好的食物。我知道原po只是想分 06/23 22:19
24F：→ Iflita: 享有趣的知識心得，但看到推文有人直接當成貓食物的資訊… 06/23 22:19
25F：→ Iflita: 就當我雞婆吧，這裡不能把文章當成貓營養學的論文看，但 06/23 22:19
26F：→ Iflita: 還是希望大家不要一條筋地只看到片面的資訊… 06/23 22:19
27F：推 Iflita: 另外，現實世界是廚師，看到馬鈴薯粉或地瓜粉被分類成穀 06/23 22:22
28F：→ Iflita: 物粉，真的一點也沒懷疑XD 06/23 22:22
你說的沒有錯~那些粉就像油炸類食物一樣~好吃但不能常吃 量也不能過多
貓雖然愛吃，但主人自己要拿捏分寸，就像人類吃炸雞一樣，當成偶爾的獎賞
上面已經有說了，澱粉的熱量占比一定要算過(<10%)
<10%是參考蘇菁菁的《貓咪這樣吃最健康》
勾芡的建議是參考須歧醫生《親手做健康貓飯》提到的，有些貓一開始不習慣吃鮮食
可以用勾芡提振他們對食物的興趣
有興趣的新手貓奴可以去買這些好書看看喔 >Q<
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/23/2017 23:27:15