圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/425737949 --------------------------------- 鐵人壽司 地址：台北市士林區福華路128巷8號 電話：(02)2837-6688 時間：11:30~12:50 13:00~14:20 Wed~Mon 17:30~19:00 19:20~21:00 Wed~Mon --------------------------------- 自得知前市民大道名店MASA結束營業後， 阿昌師在近天母區的福華路準備另起爐灶時， 我便開始密切注意日期。 終於五月三十號正式開幕， 不論午晚皆有兩梯次。 訂了中午第二輪，13:00準時到場， 抵達時才發現忘了帶相機， 臨時只好跟朋友借手機從權使用(Samsung S5)。 板前內外似乎沒配合好， 導致第二輪的客人得在後面乾坐二十幾分鐘， 仔細一瞧，好像還沒有找到專職的外場。 從菜單上來看，與MASA時期相比價位較為平實， 丼飯類定食四百八十起跳。 點了特上握壽司(NT.980) 附前菜，Nigiri十貫，味噌，果物及甜品。 手捲為前鋒！ 外表看似一般，但牛蒡絲切得比一般細， 炸得爽脆，討好的一道。 握壽司隨即登場，天使蝦相當巨大， 黏，軟，溫度適中，與舍利配合緊湊， 優質。 金目鯛意外地肥，讚。 與MASA時期相比，阿昌師在握壽司上面似乎成長不少。 微炙干貝夾在海苔裡算常見老梗， 但入口後便知不同， 原來裡頭裹著安康魚肝醬，nice！ 北寄貝嫩脆，但這一貫稍嫌可惜， 除舍利太緊實外，醋飯比例也過頭。 同時試了一下清口的漬蘿蔔， 似乎不夠入味，帶著些許青澀。 突然間一貫本鮪中腹讓人訝異， 魚生偏肥但不膩，整體水準優。 蟹肉鮭魚卵與醋飯盛於蘿蔓葉上， 藉著海膽和樂融融。 微炙的鰈魚鰭邊握與比目魚味道極接近， 油脂因熱而活化的特徵非常明顯。 順便試一下朋友的散壽司， 魚料切大丁，與醋飯咀嚼起來相當爽快。 並非不能接受炙燒型握壽司 但此時海鱺與午魚連兩貫都微炙就多了， 不過前者與醋飯的高融合度挺讓人開心。 最後的厚岸生蠔做成Nigiri相當少見， 但型漂亮，此時藉著一瓶生酒已開始呈微醺狀， 今天的清酒很不錯啊，味道重卻不搶戲。 與市民大道時期相比， 今天這一餐吃得舒服許多， 只希望內外場的亂象早日能回歸平穩阿。 相關延伸閱讀： 鮨小馬三訪：神田裕行大駕光臨台灣 http://kuni.pixnet.net/blog/post/424015808 鮨小馬初訪：神田弟子和知師傅果然了得 http://kuni.pixnet.net/blog/post/404805979 游壽司一店：新地點新氣象 http://kuni.pixnet.net/blog/post/403923874 祥雲龍吟：走在世界雲端的味覺 http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721 錵鑶 日本料理(Hana壽司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 游壽司二店：晚間Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 允立吞：居酒屋風格握壽司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 再訪魚道生：肥美秋刀季來臨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 再訪千壽日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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