图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/425737949 --------------------------------- 铁人寿司 地址：台北市士林区福华路128巷8号 电话：(02)2837-6688 时间：11:30~12:50 13:00~14:20 Wed~Mon 17:30~19:00 19:20~21:00 Wed~Mon --------------------------------- 自得知前市民大道名店MASA结束营业後， 阿昌师在近天母区的福华路准备另起炉灶时， 我便开始密切注意日期。 终於五月三十号正式开幕， 不论午晚皆有两梯次。 订了中午第二轮，13:00准时到场， 抵达时才发现忘了带相机， 临时只好跟朋友借手机从权使用(Samsung S5)。 板前内外似乎没配合好， 导致第二轮的客人得在後面乾坐二十几分钟， 仔细一瞧，好像还没有找到专职的外场。 从菜单上来看，与MASA时期相比价位较为平实， 丼饭类定食四百八十起跳。 点了特上握寿司(NT.980) 附前菜，Nigiri十贯，味噌，果物及甜品。 手卷为前锋！ 外表看似一般，但牛蒡丝切得比一般细， 炸得爽脆，讨好的一道。 握寿司随即登场，天使虾相当巨大， 黏，软，温度适中，与舍利配合紧凑， 优质。 金目鲷意外地肥，赞。 与MASA时期相比，阿昌师在握寿司上面似乎成长不少。 微炙干贝夹在海苔里算常见老梗， 但入口後便知不同， 原来里头裹着安康鱼肝酱，nice！ 北寄贝嫩脆，但这一贯稍嫌可惜， 除舍利太紧实外，醋饭比例也过头。 同时试了一下清口的渍萝卜， 似乎不够入味，带着些许青涩。 突然间一贯本鲔中腹让人讶异， 鱼生偏肥但不腻，整体水准优。 蟹肉鲑鱼卵与醋饭盛於萝蔓叶上， 藉着海胆和乐融融。 微炙的鲽鱼鳍边握与比目鱼味道极接近， 油脂因热而活化的特徵非常明显。 顺便试一下朋友的散寿司， 鱼料切大丁，与醋饭咀嚼起来相当爽快。 并非不能接受炙烧型握寿司 但此时海鲡与午鱼连两贯都微炙就多了， 不过前者与醋饭的高融合度挺让人开心。 最後的厚岸生蚝做成Nigiri相当少见， 但型漂亮，此时藉着一瓶生酒已开始呈微醺状， 今天的清酒很不错啊，味道重却不抢戏。 与市民大道时期相比， 今天这一餐吃得舒服许多， 只希望内外场的乱象早日能回归平稳阿。 相关延伸阅读： 鮨小马三访：神田裕行大驾光临台湾 http://kuni.pixnet.net/blog/post/424015808 鮨小马初访：神田弟子和知师傅果然了得 http://kuni.pixnet.net/blog/post/404805979 游寿司一店：新地点新气象 http://kuni.pixnet.net/blog/post/403923874 祥云龙吟：走在世界云端的味觉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721 錵鑶 日本料理(Hana寿司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 游寿司二店：晚间Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 允立吞：居酒屋风格握寿司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 再访鱼道生：肥美秋刀季来临 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 再访千寿日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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