小山西文又來嘍！：） 今天要陳述的是「清燉牛肉湯麵」， 是的！又是“有省錢（台語）”的「湯麵」。 清燉的湯頭是比較難煮的一種湯， 因為如果食材不新鮮、不適當的話， 所有的缺點將會十分誠實地反應在湯頭的滋味中， 之前其實一直都未曾嚐過小山西的清燉牛肉湯頭的麵， 因為清燉的湯頭料理難度較高，所以一般來說價錢會較為貴一點， 所以從來不會輕易地想嚐試各家店的清燉湯頭。 不過後來看到了小山西的清燉牛肉麵的價格其實並不算貴， 湯麵的話更是價廉到令我掉下巴， 加上因為之前幾乎吃遍了小山西的各式有湯汁的麵類， 也所有的有湯汁的麵點都料理得很好吃， 所以對小山西的「清燉」也可以產生信任感， 就在幾天前終於點了一碗清燉牛肉湯麵來嚐嚐嚕～ 因為手工製作的麵條烹煮的時間都需要比較久， 所以在待餐上桌之間的空檔時若是不想看店內電視機， 始終如一的新聞節目頻道時，我就發呆想事情邊等待。 等到盼望的「清燉牛肉湯麵」終於上桌時， 當然是以好奇的心情來看著這一碗不知會如何呈現上來的麵點了。 小山西的這碗清燉牛肉湯麵的湯色是半濁白的， 從碗中向上飄冒的熱氣帶著芳香的牛肉香氣， 而湯面則有....咦～！？原來這碗麵呢～ 真正上應該稱呼它為「薑絲清燉牛肉湯麵」才對哩！ 小山西的麵條的口感我已經吃到都很熟悉了， 感動到極點時也只剩下「真是好吃」作為形容， 而未曾嚐過的清燉湯頭當然要先喝一口， 嗯～果然是雖無半塊牛肉在，卻有牛肉香滿口， 清香爽口又香醇的滋味，好吃！真的是太棒了， 果然沒有令我感到失望。 等到應該是盛好了湯後才放入的鮮嫩薑絲的薑味， 因湯的熱度而釋放到湯汁裏頭了時， 才發現不對了，因為這牛肉的味道在湯中是清香的， 它不是重口味的湯頭，像是幽然飄香的那種感覺， 而薑的香氣較濃重，更勝於它，所以掩蓋住了其蘊藏的清香， 下次再點時，得要店家薑絲少一半，甚至乾脆不要放了才好， 如此才能品嚐得到純然的牛肉香氣的好滋味呢！>////< --

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