小山西文又来喽！：） 今天要陈述的是「清炖牛肉汤面」， 是的！又是“有省钱（台语）”的「汤面」。 清炖的汤头是比较难煮的一种汤， 因为如果食材不新鲜、不适当的话， 所有的缺点将会十分诚实地反应在汤头的滋味中， 之前其实一直都未曾嚐过小山西的清炖牛肉汤头的面， 因为清炖的汤头料理难度较高，所以一般来说价钱会较为贵一点， 所以从来不会轻易地想嚐试各家店的清炖汤头。 不过後来看到了小山西的清炖牛肉面的价格其实并不算贵， 汤面的话更是价廉到令我掉下巴， 加上因为之前几乎吃遍了小山西的各式有汤汁的面类， 也所有的有汤汁的面点都料理得很好吃， 所以对小山西的「清炖」也可以产生信任感， 就在几天前终於点了一碗清炖牛肉汤面来嚐嚐噜～ 因为手工制作的面条烹煮的时间都需要比较久， 所以在待餐上桌之间的空档时若是不想看店内电视机， 始终如一的新闻节目频道时，我就发呆想事情边等待。 等到盼望的「清炖牛肉汤面」终於上桌时， 当然是以好奇的心情来看着这一碗不知会如何呈现上来的面点了。 小山西的这碗清炖牛肉汤面的汤色是半浊白的， 从碗中向上飘冒的热气带着芳香的牛肉香气， 而汤面则有....咦～！？原来这碗面呢～ 真正上应该称呼它为「姜丝清炖牛肉汤面」才对哩！ 小山西的面条的口感我已经吃到都很熟悉了， 感动到极点时也只剩下「真是好吃」作为形容， 而未曾嚐过的清炖汤头当然要先喝一口， 嗯～果然是虽无半块牛肉在，却有牛肉香满口， 清香爽口又香醇的滋味，好吃！真的是太棒了， 果然没有令我感到失望。 等到应该是盛好了汤後才放入的鲜嫩姜丝的姜味， 因汤的热度而释放到汤汁里头了时， 才发现不对了，因为这牛肉的味道在汤中是清香的， 它不是重口味的汤头，像是幽然飘香的那种感觉， 而姜的香气较浓重，更胜於它，所以掩盖住了其蕴藏的清香， 下次再点时，得要店家姜丝少一半，甚至乾脆不要放了才好， 如此才能品嚐得到纯然的牛肉香气的好滋味呢！>////< --

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