作者swooncat (流浪貓)
看板BigSanchung
標題[主題] 北港鴨肉羹
時間Sun Jun 25 22:43:58 2006
北港鴨肉羹
小的知道這間鴨肉羹的名氣在三蘆地區已經很響了，但還是忍不住很想講，因為它真的
、真的是太好吃了，不提上一提實在是太對不起自己了。
很少吃得到能夠把「羹」這種中國料理調理得這麼好吃的店家，但位於龍門路靠近堤道
的這家北港鴨肉羹真的是超優的，它的好吃絕非虛名、它的名氣也絕非偶然，而是人家真
的有實力所致，其美味的程度單從店內用餐和攤前排隊人潮便可見一斑。
這間的鴨肉羹的美味要怎麼形容呢？以最簡單的字眼來說，就是會令人「魂縈夢牽」，
標榜以「炒」的方式來製作的鴨肉羹，雖然用料不複雜卻有大學問，光是所使用的羹湯一
喝就可以猜出一定是熬過骨頭或肉的高湯下去煮的，而湯中的用料各有洋蔥、薑絲、筍絲
（但卻不是什麼好筍）、鴨肉薄片、麻油。
洋蔥和薑絲和麻油理所當然的是用以增添風味的，而筍絲基本上是增加脆口感的作用，
但可惜的是所使用的卻不是好品質的筍，而且是機器切的筍絲。羹湯中的鴨肉的量不少，
整碗看起來頗為真材實料，但也許有人會質疑鴨肉卻不滑嫩，其實這不是什麼店家的錯，
而是鴨肉的性質本來就是乾柴澀，光是以這一點，其實這家店處理得還不錯，因為片得很
薄的關係可以改善許多口感上並不優的缺點，而能片得這麼薄，一定也是先冰凍過再機器
切薄的關係，不然這間店一天不知要賣掉幾百碗，光切肉不就切死人了嗎？
機器切沒關係，重點在於煮的功夫要好，鴨肉羹的香氣與美味程度，只要一靠近這間店
聞到它的香味，就會令人流口水忍不住想吃一碗，但令人遺憾的是卻是不太大的一碗，實
在是吃不飽，但沒關係，因為「外帶」的話份量會多一些足以令人吃飽，如果這樣還是不
過癮，只要回家自己先煮一小把麵加進去拌一拌就ＯＫ了︿︿，這間鴨肉羹的湯頭真不是
蓋的，吃得出店家的誠意，香味濃郁夠味，尤其是加入了麻油更具有畫龍點睛的效果，實
在是一道三重令人難以忘懷、時時掛心的美食呀！ＸＤＤＤ
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◆ From: 61.31.141.149
1F：推 adhere:看了之後，我決定明天下班後一定要去試試 06/25 22:48
2F：推 featherb1ue:ㄜ...詳細位置在哪啊?? 06/25 22:49
3F：推 smilekelvin:提醒！ 只有早上營業喔！ 06/25 23:07
4F：推 tmmy:我滿愛吃這一家的....外帶羹湯比較大份喔.... 06/25 23:10
5F：推 lostever:唔 有人知道地址嗎？ 想去買來吃吃看>/////< 06/25 23:23
6F：推 hsinn:在龍門路上...看到外面很多車的就是了 = = 06/25 23:29
9F：推 tmmy:還有辣椒....大推他的辣椒.連我家那個不吃辣的...也稱讚不已 06/25 23:35
10F：推 a00007:昨天我有去嘉義...北港..@@"但只買了方塊酥><"... 06/26 00:18
11F：推 nicklin0709:看了好餓...... 06/26 01:14
12F：推 photonic:重點是辣椒粉阿!!!!!!!!!!!! 06/26 02:36
13F：推 Parara:tmmy的推文有點閃 06/26 02:48
14F：推 inewhand:他每天從中午開始賣 通常賣到傍晚就賣完關店了 06/26 04:48
15F：→ inewhand:另外禮拜天公休喔! (<== 禮拜天跑去撲空的人) 06/26 04:49
16F：推 rensheng:我對tmmy的印象還停留在上次那個徵友廣告中^^看到她的推 06/26 07:49
17F：→ rensheng:文~似乎是找到對象了 恭喜老爺、賀喜夫人.....放炮!! 06/26 07:50
18F：推 tmmy:裝死裝死.......... 06/26 09:24
19F：推 vityr2:其實吃一次真的不錯~~ 不過我老是覺得好甜~ =.= 06/26 12:47
20F：推 lydiaboo:我也是覺得它太甜了..... 06/26 12:58
21F：推 yichingwu08:我每星期最少要吃一次，真的很好吃XD 06/26 13:01
22F：→ avp0225:抱歉請問原po，文章內容您是自寫的?!還是引述的?!^^" 06/26 13:22
23F：推 tmmy:我要推薦一下swooncat寫的文章~真的很棒喔 06/26 14:11
24F：→ swooncat:本人的文章都是一個字 一個字打出來賺到p幣的 *^^* 06/26 15:12
25F：→ avp0225:恩，感謝您的答覆，由此，以後我會審慎地欣賞您的文章的 06/26 16:22
26F：→ swooncat:咦 有差嗎@@a? 06/26 16:33
27F：推 pasisme:居然沒吃過XD一定要衝去吃..... 06/26 17:45
28F：推 FirstAngel:這間名氣好響亮,不過一直找不到機會去吃,有空一定要去 06/27 00:08
29F：推 liffe:早上7:30就開啦 06/27 07:16
30F：推 kyosa1212:店家營業時間是7:00~6:00，不知有沒有錯呢??? 06/27 15:45
31F：推 pasisme:今天去吃了....蠻好吃的耶.... 06/27 22:56