※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V6E-F_I ] 作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food 標題: [食記] 台北市北投區 粟家牛肉麵 時間: Thu Jul 23 10:01:48 2020 餐廳名稱：粟家牛肉麵 消費時間：2020年/7月 地址：台北市北投區永興路一段2號 電話：02 2893 7803 營業時間：09:30~23:30 每人平均價位：150 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：牛肉麵、焢肉飯 完整介紹食記：https://reurl.cc/g7O2Rb 2020年07月15日 ‧ 台北 ‧ 北投區 今天特地跑北投一趟，原本是想吃吳家牛肉麵的，因為一個韓國節目的關係。不過後來才 發現他們好像下午一點才開？比我到達的時間晚太多了，不想白白浪費時間等待的我，後 來決定轉移陣地，上網查了下北投還有什麼好吃的牛肉麵，結果就看到這家「粟家牛肉麵 了」。 環境 在大馬路轉彎處，沿著路邊走的話一不小心就會錯過 店內空間是長條形的，比想像的小 生意很好，座無虛席，店員也很忙 廚房是半開放式的，隔著玻璃窗可以看到料理過程 走道只有一小條，不過大家還是趨之若鶩地來用餐 菜單 可惜沒有紙本菜單，不過這樣也很清楚了。麵飯直接跟櫃台點，但小菜是自己去拿。結帳 時店員渾然不知我拿了什麼小菜，還是我特地提醒 第一次來這裡，點了招牌麵、焢肉飯，小菜則是只拿了一盤干絲 招牌麵(小碗230元) 點餐前其實我不清楚招牌麵的內容是什麼，上桌後才發現應該是三寶，牛肋條、牛肚和牛 筋 麵條是一般的家常麵，口感味道都還不錯，沒有手工拉麵的彈性，吸附湯汁的能力也差了 些 看到油亮亮的湯，忍不住想先喝……味道真好！醬油底加上濃郁的牛骨湯和牛油，又香又 甜帶點醬鹹味。可惜麵條不太能吸湯汁，不然一定更好吃 碗裡的牛肋條有三塊，每一塊都滿大的。光是夾起來，就能透過筷子感受到肉的軟嫩 太棒了，這味道太棒了！滷得很軟，肉的紋理也很漂亮，吃起來極度順暢。牛肉的肉味在 咀嚼過程直接炸裂於口腔之中，伴隨陣陣醬滷，但滷味不會很強，主要還是牛肉本身的美 味在主導 三塊牛肋條都很大條，瘦肥比例也都漂亮到不行，牛肉與牛油的香氣都十分強烈且完美， 過去吃的牛肉麵當中，無論是牛肋或牛腱，還真沒有一家比得上今天這一碗 再來是牛肚，牛肚相對於牛肋條當然更有彈性，但在我吃過的牛肚當中，這家的算是最軟 最嫩，幾乎不用費什麼勁就能輕鬆咀嚼 一樣有三塊，不過在味道上就不如牛肋條了，因為這牛肚還留有一些牛羊特有的腥羶味， 而且滷汁和滷牛肋條的應該不同，牛肚的滷汁有比較重的中藥味，想來應該是用以壓制內 臟腥味 最後吃牛筋，他們的牛筋也是超好吃！滿滿都是膠質，味道香濃無比 滑溜又軟嫩，這牛筋是沒啥彈力的，輕輕一咬就能撕開，嘴巴一抿就在口中化開 散發著琥珀色的牛筋，美味超乎我的想像 焢肉飯(90元) 除了焢肉以外，另有大陸妹及四季豆兩道菜，白飯的量也多到有點驚人啊，看來今天也會 是吃撐了的一天 大陸妹炒得比較油，還不錯吃，至少比汆燙的版本香 四季豆我要特別稱讚一下，他們用蒜泥去拌四季豆，味道超好！和白飯的相性極佳 再來是這盤飯的主角─焢肉。很大一塊，表皮還有微微燒焦的痕跡，代表滷燉過後可能還 有稍微煎烤一番，或者在滷的過程滷到醬汁收乾，形成豬肉巴鍋 肥肉瘦肉彼例不錯，約4:6，肉質軟，但還有點彈性 味道非常非常棒，尤其肥肉的部位油香四溢，滷汁味道很剛好，僅僅是配角的存在，主角 完全就是豬肉本身的極濃肉味 配飯吃就是完美，這道焢肉飯雖然是一主菜二副菜，但是尺寸份量都很大，包括白飯也很 多，一般人絕對能吃飽的程度 瘦肉的部分當然沒有肥肉那麼軟，但也是容易撕咬咀嚼，自身還帶點肉汁，一點都不乾 干絲(30元) 其實原本想點豬頭皮，但在小菜櫃裡實在找不到，所以只好拿了干絲 除了干絲本體，還有胡蘿蔔絲與芹菜，重點是，有別於一般干絲用香油調味，這家用的是 辣油 味道很不錯，每條干絲間都流淌著陣陣辣椒香氣，當然如果還想吃更重口一些，桌邊有的 是調味料可供添加 後記 雖然麵條較普通，但牛肉與湯頭都非常非常好吃 焢肉飯不只焢肉美味，配菜也都相當不錯，份量也多 這家店的牛肉麵真的很棒，牛肋條很像在基隆吃到的小羅牛肉麵，但是肉質與口感更好一 些，湯頭則是遠勝小羅。牛筋也是讓我難以忘懷的美味，大概只有牛肚稍微差一些，腥羶 味稍重而未臻完美。 焢肉飯也是很美味，它這焢肉的燉滷方式和台式的比較不同，比較偏外省，有用點藥膳下 去燉滷，但是醬油味還是比較強，把藥滷味壓得很低，所以吃起來還是順口香甜，搭配那 令人驚奇的蒜泥四季豆，幾樣簡單的菜色就能打造出如此美味的料理。 店裡還有一件事值得讚許，就是每張桌子旁都有小小的餐具與醬料區，酸菜也是每張桌子 都有，所以店內雖然空間不大，卻不會讓客人相繼擠向固定同一個地方去拿調味料、餐具 衛生紙等 今天這趟北投之旅真的是很遠，加上一開始錯估時間，沒能吃到原本第一選擇的吳家。不 過這間粟家牛肉麵，卻是一點也沒讓我失望。牛肉非常非常美味，湯頭也很好喝，焢肉飯 也是出乎意料地好吃，若非經費拮据，還真想多點一些小菜品嘗。現在除了日式拉麵會開 始在台北搜尋，接著牛肉麵也開始覺得可以往雙北地區涉獵，以後要為了牛肉麵再多跑幾 趟台北囉。 -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.85.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1595469711.A.FD2.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MarkFung (36.227.85.54 臺灣), 07/23/2020 10:02:31