※ [本文转录自 Food 看板 #1V6E-F_I ] 作者: MarkFung (马克方) 看板: Food 标题: [食记] 台北市北投区 粟家牛肉面 时间: Thu Jul 23 10:01:48 2020 餐厅名称：粟家牛肉面 消费时间：2020年/7月 地址：台北市北投区永兴路一段2号 电话：02 2893 7803 营业时间：09:30~23:30 每人平均价位：150 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：牛肉面、焢肉饭 完整介绍食记：https://reurl.cc/g7O2Rb 2020年07月15日 ‧ 台北 ‧ 北投区 今天特地跑北投一趟，原本是想吃吴家牛肉面的，因为一个韩国节目的关系。不过後来才 发现他们好像下午一点才开？比我到达的时间晚太多了，不想白白浪费时间等待的我，後 来决定转移阵地，上网查了下北投还有什麽好吃的牛肉面，结果就看到这家「粟家牛肉面 了」。 环境 在大马路转弯处，沿着路边走的话一不小心就会错过 店内空间是长条形的，比想像的小 生意很好，座无虚席，店员也很忙 厨房是半开放式的，隔着玻璃窗可以看到料理过程 走道只有一小条，不过大家还是趋之若鹜地来用餐 菜单 可惜没有纸本菜单，不过这样也很清楚了。面饭直接跟柜台点，但小菜是自己去拿。结帐 时店员浑然不知我拿了什麽小菜，还是我特地提醒 第一次来这里，点了招牌面、焢肉饭，小菜则是只拿了一盘干丝 招牌面(小碗230元) 点餐前其实我不清楚招牌面的内容是什麽，上桌後才发现应该是三宝，牛肋条、牛肚和牛 筋 面条是一般的家常面，口感味道都还不错，没有手工拉面的弹性，吸附汤汁的能力也差了 些 看到油亮亮的汤，忍不住想先喝……味道真好！酱油底加上浓郁的牛骨汤和牛油，又香又 甜带点酱咸味。可惜面条不太能吸汤汁，不然一定更好吃 碗里的牛肋条有三块，每一块都满大的。光是夹起来，就能透过筷子感受到肉的软嫩 太棒了，这味道太棒了！卤得很软，肉的纹理也很漂亮，吃起来极度顺畅。牛肉的肉味在 咀嚼过程直接炸裂於口腔之中，伴随阵阵酱卤，但卤味不会很强，主要还是牛肉本身的美 味在主导 三块牛肋条都很大条，瘦肥比例也都漂亮到不行，牛肉与牛油的香气都十分强烈且完美， 过去吃的牛肉面当中，无论是牛肋或牛腱，还真没有一家比得上今天这一碗 再来是牛肚，牛肚相对於牛肋条当然更有弹性，但在我吃过的牛肚当中，这家的算是最软 最嫩，几乎不用费什麽劲就能轻松咀嚼 一样有三块，不过在味道上就不如牛肋条了，因为这牛肚还留有一些牛羊特有的腥羶味， 而且卤汁和卤牛肋条的应该不同，牛肚的卤汁有比较重的中药味，想来应该是用以压制内 脏腥味 最後吃牛筋，他们的牛筋也是超好吃！满满都是胶质，味道香浓无比 滑溜又软嫩，这牛筋是没啥弹力的，轻轻一咬就能撕开，嘴巴一抿就在口中化开 散发着琥珀色的牛筋，美味超乎我的想像 焢肉饭(90元) 除了焢肉以外，另有大陆妹及四季豆两道菜，白饭的量也多到有点惊人啊，看来今天也会 是吃撑了的一天 大陆妹炒得比较油，还不错吃，至少比汆烫的版本香 四季豆我要特别称赞一下，他们用蒜泥去拌四季豆，味道超好！和白饭的相性极佳 再来是这盘饭的主角─焢肉。很大一块，表皮还有微微烧焦的痕迹，代表卤炖过後可能还 有稍微煎烤一番，或者在卤的过程卤到酱汁收乾，形成猪肉巴锅 肥肉瘦肉彼例不错，约4:6，肉质软，但还有点弹性 味道非常非常棒，尤其肥肉的部位油香四溢，卤汁味道很刚好，仅仅是配角的存在，主角 完全就是猪肉本身的极浓肉味 配饭吃就是完美，这道焢肉饭虽然是一主菜二副菜，但是尺寸份量都很大，包括白饭也很 多，一般人绝对能吃饱的程度 瘦肉的部分当然没有肥肉那麽软，但也是容易撕咬咀嚼，自身还带点肉汁，一点都不乾 干丝(30元) 其实原本想点猪头皮，但在小菜柜里实在找不到，所以只好拿了干丝 除了干丝本体，还有胡萝卜丝与芹菜，重点是，有别於一般干丝用香油调味，这家用的是 辣油 味道很不错，每条干丝间都流淌着阵阵辣椒香气，当然如果还想吃更重口一些，桌边有的 是调味料可供添加 後记 虽然面条较普通，但牛肉与汤头都非常非常好吃 焢肉饭不只焢肉美味，配菜也都相当不错，份量也多 这家店的牛肉面真的很棒，牛肋条很像在基隆吃到的小罗牛肉面，但是肉质与口感更好一 些，汤头则是远胜小罗。牛筋也是让我难以忘怀的美味，大概只有牛肚稍微差一些，腥羶 味稍重而未臻完美。 焢肉饭也是很美味，它这焢肉的炖卤方式和台式的比较不同，比较偏外省，有用点药膳下 去炖卤，但是酱油味还是比较强，把药卤味压得很低，所以吃起来还是顺口香甜，搭配那 令人惊奇的蒜泥四季豆，几样简单的菜色就能打造出如此美味的料理。 店里还有一件事值得赞许，就是每张桌子旁都有小小的餐具与酱料区，酸菜也是每张桌子 都有，所以店内虽然空间不大，却不会让客人相继挤向固定同一个地方去拿调味料、餐具 卫生纸等 今天这趟北投之旅真的是很远，加上一开始错估时间，没能吃到原本第一选择的吴家。不 过这间粟家牛肉面，却是一点也没让我失望。牛肉非常非常美味，汤头也很好喝，焢肉饭 也是出乎意料地好吃，若非经费拮据，还真想多点一些小菜品尝。现在除了日式拉面会开 始在台北搜寻，接着牛肉面也开始觉得可以往双北地区涉猎，以後要为了牛肉面再多跑几 趟台北罗。 -- 精神错乱就是，一遍又一遍地重复作同一件事，而期待会有不同的结果 --

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