作者cerruti1881 (袋鼠男人妊娠中)
看板BigPeitou
標題[新聞]「炸包子」不油膩 北投人每天必吃
時間Fri Aug 19 01:18:08 2011
記者真的是沒吃過以前元祖版好吃的
自從菜包換老闆以後，就已經變得難吃了...
看到那個麵皮桿的很普通跟以前差很多，包的技巧是有進步了，
但是裡面的菜料後來根本就惡搞，跟以前味道完全不一樣。
以前的老闆一家三人組是不是錢賺夠了就退休了？
大概從以前在北投國小，到前兩年換老闆，約莫也 20 多年了。
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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110818/8/2x3aa.html
「炸包子」不油膩 北投人每天必吃
更新日期:2011/08/18 11:35 許儷齡
今天內行美食要介紹「炸包子」，一般我們吃的包子都是用蒸的，北投有間流傳
了40多年的小攤，專賣炸包子，每到下班時間，附近就開始出現排隊人潮，包子
一起鍋馬上被秒殺，特別的是丟進油鍋炸之後，包子都不油膩，老闆說秘密武器
就是「老麵」，還要選用硬的高麗菜，醃漬過後才能保有脆脆的口感，附近民眾
幾乎從小吃到大，還說一天不吃就渾身不對勁。
一口咬下，好脆的聲音，一般包子用蒸的不稀奇，炸包子聽過嗎？一個個白白胖
胖的包子，一邊炸一邊翻，就怕受熱不均勻，油鍋裡一陣翻騰後，吃起來竟然毫
不油膩。民眾：「比較順口，傳統的味道。」
民眾：「不會很油啊，很順口啊！」記者：「住附近嗎？」民眾：「不是，住淡
水。」
是什麼讓民眾大老遠跑一趟，就為了吃炸包子，原來隔絕油膩老闆有撇步，流傳
了40年的老麵，就是秘密武器。加入老麵揉呀揉，切斷麵糰繼續揉，擀好麵皮，
再包進一大匙高麗菜，超飽足的份量，民眾一吃上癮。民眾：「一天沒吃就很難
過。」記者：「每天都來買？」民眾：「每天都來吃。」
業者許家豪：「老麵下去炸的話，它會把油排開，(高麗菜)硬的話，我們有用鹽
水下去醃過，所以口感才不會爛。」
選菜精心，才能抓住最佳口感，承襲山東大嬸的手藝，台灣老闆堅持保留傳統口
味，把炸包子變成北投人下課下班帶著走的點心，街頭巷尾人手一顆，邊吃邊找
回舊時記憶。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.88.13
1F：→ shinguji:以這記者的定義那我就不算是北投人了 08/19 01:36
2F：→ z0927:這家在哪QQ? 在北投住20多年不知道在哪 08/19 01:54
3F：推 kevin50368:難吃 不用期待 我有爆掛在八卦版 08/19 02:01
4F：推 ssbb0619:這家是市場的啞巴餅(台語)嗎？ 08/19 02:04
5F：→ SevenSins: 我也沒吃過 == ==a 08/19 02:10
6F：→ cerruti1881:對啊 就是皇冠前面那一家... 08/19 02:18
7F：推 ertyhnm:以前才5元一顆，現在變成10元了 08/19 02:30
8F：→ cerruti1881:搞不好是給錢叫記者來採訪 XD 08/19 02:42
9F：→ cerruti1881:自從他們料根本就跟前一代不一樣 亂搞一通之後 08/19 02:42
10F：→ cerruti1881:我就覺得客人變少了 (他們一開始接手就在亂搞) 08/19 02:43
11F：→ kitakore:不難吃，但也沒多好吃 5元一顆還蠻超值的，漲價後就.... 08/19 03:15
12F：推 wendycandy:沒吃過+1 08/19 08:37
13F：→ andy780212:沒吃過+1@@" 08/19 09:14
14F：推 plutohan:吃過可是覺得普普=_=" 08/19 09:22
15F：推 arthurwang:沒吃過+1 原來我不是北投人 ~"~ 08/19 09:45
16F：推 kiddpize:為了證明我是北投人 昨天下午特地去買來吃 08/19 11:10
17F：→ kiddpize:辣味 韭菜 高麗菜3種 韭菜比較好吃 其他就覺得不好吃 08/19 11:13
18F：推 alysss:之前的比較好吃 現在都不想要去買了 08/19 14:07
19F：推 belovedrenee:我覺得辣好吃 韭菜完全不能接受耶 = = 08/19 14:55
20F：推 shitsucker:完全沒吃過@@" 08/19 15:20
21F：推 shawncarter:沒吃過+1 08/19 15:22
22F：推 ofender:沒吃過+1 08/19 15:47
23F：推 ssbb0619:老的老闆還在時高麗菜包是經典阿，換他兒子後就不行了 08/19 16:08
24F：推 march23:昨天問我媽 他還真的知道這間 .. 08/19 16:13
25F：推 suckmanisme:沒吃過+1 08/19 17:14
26F：→ sodaer:沒吃過+1 08/19 17:41
27F：推 lilinern:沒吃過+1 @@" 08/19 20:53
28F：推 koalaChen:不知有沒記錯?!我還買過3顆10元的...(默) 08/19 21:29
29F：推 dreamtale:沒吃過 還說必吃哩= = 08/19 21:56
30F：推 frank543:以前真的是很熱門的店家 但現在就... 08/20 12:01
31F：→ shreka:現在這攤出沒時間很不定 雖都是下午4/5點出現 但不是每天 08/20 12:16
32F：推 ac077:好懷念喔!小時候常常吃這間耶!!! 08/21 17:04
33F：→ ice6058:老字號啞巴餅(7元)比較好吃~現在(10元)換人做差多了~ 08/26 19:23
34F：推 pthsin:現在的很難吃,以前的辣味超好吃> < 08/30 03:01
35F：→ shawncarter:沒吃過+1 09/01 18:45