作者cerruti1881 (袋鼠男人妊娠中)
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标题[新闻]「炸包子」不油腻 北投人每天必吃
时间Fri Aug 19 01:18:08 2011
记者真的是没吃过以前元祖版好吃的
自从菜包换老板以後，就已经变得难吃了...
看到那个面皮杆的很普通跟以前差很多，包的技巧是有进步了，
但是里面的菜料後来根本就恶搞，跟以前味道完全不一样。
以前的老板一家三人组是不是钱赚够了就退休了？
大概从以前在北投国小，到前两年换老板，约莫也 20 多年了。
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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110818/8/2x3aa.html
「炸包子」不油腻 北投人每天必吃
更新日期:2011/08/18 11:35 许俪龄
今天内行美食要介绍「炸包子」，一般我们吃的包子都是用蒸的，北投有间流传
了40多年的小摊，专卖炸包子，每到下班时间，附近就开始出现排队人潮，包子
一起锅马上被秒杀，特别的是丢进油锅炸之後，包子都不油腻，老板说秘密武器
就是「老面」，还要选用硬的高丽菜，腌渍过後才能保有脆脆的口感，附近民众
几乎从小吃到大，还说一天不吃就浑身不对劲。
一口咬下，好脆的声音，一般包子用蒸的不稀奇，炸包子听过吗？一个个白白胖
胖的包子，一边炸一边翻，就怕受热不均匀，油锅里一阵翻腾後，吃起来竟然毫
不油腻。民众：「比较顺口，传统的味道。」
民众：「不会很油啊，很顺口啊！」记者：「住附近吗？」民众：「不是，住淡
水。」
是什麽让民众大老远跑一趟，就为了吃炸包子，原来隔绝油腻老板有撇步，流传
了40年的老面，就是秘密武器。加入老面揉呀揉，切断面团继续揉，擀好面皮，
再包进一大匙高丽菜，超饱足的份量，民众一吃上瘾。民众：「一天没吃就很难
过。」记者：「每天都来买？」民众：「每天都来吃。」
业者许家豪：「老面下去炸的话，它会把油排开，(高丽菜)硬的话，我们有用盐
水下去腌过，所以口感才不会烂。」
选菜精心，才能抓住最佳口感，承袭山东大婶的手艺，台湾老板坚持保留传统口
味，把炸包子变成北投人下课下班带着走的点心，街头巷尾人手一颗，边吃边找
回旧时记忆。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.88.13
1F：→ shinguji:以这记者的定义那我就不算是北投人了 08/19 01:36
2F：→ z0927:这家在哪QQ? 在北投住20多年不知道在哪 08/19 01:54
3F：推 kevin50368:难吃 不用期待 我有爆挂在八卦版 08/19 02:01
4F：推 ssbb0619:这家是市场的哑巴饼(台语)吗？ 08/19 02:04
5F：→ SevenSins: 我也没吃过 == ==a 08/19 02:10
6F：→ cerruti1881:对啊 就是皇冠前面那一家... 08/19 02:18
7F：推 ertyhnm:以前才5元一颗，现在变成10元了 08/19 02:30
8F：→ cerruti1881:搞不好是给钱叫记者来采访 XD 08/19 02:42
9F：→ cerruti1881:自从他们料根本就跟前一代不一样 乱搞一通之後 08/19 02:42
10F：→ cerruti1881:我就觉得客人变少了 (他们一开始接手就在乱搞) 08/19 02:43
11F：→ kitakore:不难吃，但也没多好吃 5元一颗还蛮超值的，涨价後就.... 08/19 03:15
12F：推 wendycandy:没吃过+1 08/19 08:37
13F：→ andy780212:没吃过+1@@" 08/19 09:14
14F：推 plutohan:吃过可是觉得普普=_=" 08/19 09:22
15F：推 arthurwang:没吃过+1 原来我不是北投人 ~"~ 08/19 09:45
16F：推 kiddpize:为了证明我是北投人 昨天下午特地去买来吃 08/19 11:10
17F：→ kiddpize:辣味 韭菜 高丽菜3种 韭菜比较好吃 其他就觉得不好吃 08/19 11:13
18F：推 alysss:之前的比较好吃 现在都不想要去买了 08/19 14:07
19F：推 belovedrenee:我觉得辣好吃 韭菜完全不能接受耶 = = 08/19 14:55
20F：推 shitsucker:完全没吃过@@" 08/19 15:20
21F：推 shawncarter:没吃过+1 08/19 15:22
22F：推 ofender:没吃过+1 08/19 15:47
23F：推 ssbb0619:老的老板还在时高丽菜包是经典阿，换他儿子後就不行了 08/19 16:08
24F：推 march23:昨天问我妈 他还真的知道这间 .. 08/19 16:13
25F：推 suckmanisme:没吃过+1 08/19 17:14
26F：→ sodaer:没吃过+1 08/19 17:41
27F：推 lilinern:没吃过+1 @@" 08/19 20:53
28F：推 koalaChen:不知有没记错?!我还买过3颗10元的...(默) 08/19 21:29
29F：推 dreamtale:没吃过 还说必吃哩= = 08/19 21:56
30F：推 frank543:以前真的是很热门的店家 但现在就... 08/20 12:01
31F：→ shreka:现在这摊出没时间很不定 虽都是下午4/5点出现 但不是每天 08/20 12:16
32F：推 ac077:好怀念喔!小时候常常吃这间耶!!! 08/21 17:04
33F：→ ice6058:老字号哑巴饼(7元)比较好吃~现在(10元)换人做差多了~ 08/26 19:23
34F：推 pthsin:现在的很难吃,以前的辣味超好吃> < 08/30 03:01
35F：→ shawncarter:没吃过+1 09/01 18:45