完整圖文網誌： https://www.jeremyfoodie.tw/chun-ramen/ 鈞拉麵 地址：新北市板橋區民生路三段131號 鄰近捷運站： 台北捷運板南線BL08新埔站/環狀線Y17新埔民生站 電話：無 營業時間：每天 11:30-14:00、17:00-21:00 板橋新埔站附近民生路上新開了一間拉麵店「鈞拉麵」， 是由前「鬼金棒」師傅出來開的， 主打酸辣味噌拉麵和濃厚豚骨拉麵。 近期我找機會到「鈞拉麵」品嘗看看。 https://pse.is/8fb6bt 餐廳牆面採用黑色， 開放式廚房前吧台共12個座位。 https://pse.is/8fbbeu 一進店裡可以先使用點餐機點餐， 餐卷上會印號碼， 等待叫到號碼時即可入座。 這家供應的拉麵有酸辣味噌拉麵、濃厚豚骨拉麵、黑麻油豚骨拉麵、中華蕎麥拉麵4種， 其中特製款的配料較多， 其他還有單點小菜或配料。 https://pse.is/8fbbck https://pse.is/8fbbdb 鈞拉麵：餐點介紹 在此介紹我在這家曾品嘗的拉麵 特製豚骨拉麵 https://pse.is/8fbbak https://pse.is/8fbbb8 https://pse.is/8fbbbk https://pse.is/8fbbbs 豚骨湯頭很濃厚口感略稠， 麵條是中粗麵， Q彈有勁吸附滿滿湯汁。 配料有叉燒肉、菠菜、溏心蛋、海苔等， 叉燒肉給得很大片， 肉質軟嫩帶有韌性， 並有著煙燻香氣。 https://pse.is/8fb6j7 溏心蛋滷得相當鹹香入味， 蛋白滑溜又Q嫩， 蛋黃濃密又滑順。 特製酸辣味噌拉麵 https://pse.is/8fb6h6 https://pse.is/8fb6hh https://pse.is/8fb6hs https://pse.is/8fb6j2 這款不但承襲「鬼金棒」的辣麻味噌拉麵， 還加入酸豆讓湯頭略帶酸味， 湯頭香麻勁辣又夠味， 麵條吸附滿滿香麻勁辣的湯汁吃起來挺過癮的， 這款麻度和辣度可客製化調整。 配料有角煮肉、溏心蛋、豆芽菜、酸豆、辣椒粉等， 角煮肉是如焢肉這樣塊狀的， 肥瘦均勻肉質軟嫩又鹹香入味。 豆芽菜有跟花椒大火爆炒過， 多汁爽脆帶點花椒香氣。 「鈞拉麵」的拉麵走重口味路線， 整體水準也算是很不錯， 也承襲「鬼金棒」的風格。 --

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