※ 引述《tarnehs (△♂咿呀啞口♀▼￾ )》之銘言： : 因為前面我留言說 : 牛奶不是個很好的東西 : 是指說一天最好不要多於兩杯 : 主要是怕大家在減肥的時候 : 把他當作蛋白質和鈣質的主要來源 : 喝多並不好 : 想說單幾行解釋起來 : 不如打一整篇完整的 抱歉非戰，但是你全文只有標題是沒有可以糾正的地方， 以下一段一段勘誤， : ------------------------------------------ : 首先有些人阿 : 有些人喝了牛奶會拉肚子就是患有乳糖不耐症 : 有機化學曾連帶一提 : 牛奶分子太大 必須透過小腸所分泌的一種酵素 : 先分解成= 半乳糖+葡萄糖才可以吸收 利用 : 但因為許多人無法製造足夠的乳糖酵素 : 而變成細菌分解 形成腹瀉 撇風等.. : 我哥我爹都有如此的症狀 : 觀察下 大概不用三十分鐘就會上演搶廁所的戲碼 : -------------------------------------------- 第一個：喝牛奶拉肚子並不代表就是乳糖不耐症！ 也可能是對牛奶中的其他成份過敏，或是消化酵素分泌不足引起， 就算真的是乳糖不耐症，我跟wawind的推文看法一樣， 除了先天無法製造乳糖酵素的人以外， 乳糖酵素是可以透過增加乳糖的攝取來促進身體製造的， (所以大部分的人牛奶喝久了就不會有這個問題) 第二個：分子太大 牛奶中分子最大的應該是蛋白質吧，乳糖不過是雙糖。 : 接下來 : 就是從蛋白質的角度去說 : 許多人減肥都靠喝大量的牛奶維持每天所缺乏的蛋白質 : (我想大部分人減肥都靠吃蔬果類 少吃澱粉和肉吧 ) : 但過多的牛奶卻隱含著骨質酥鬆的危機阿!!! : 除了乳糖的問題外 : 因為牛奶的蛋白質是以酪蛋白為主 : 會在胃中凝結 : 一般人也會碰到難以消化的問題 : 而為了要消化他 胃就分泌一大堆酸性物質來加強效果 : 反而會傷害胃膜 : 開始消化後 : 身體會產生一種叫做氨素的東西 : 他是一種強酸物質 : 正常血液偏鹼 : 所以為了恆定性人類就會從骨子裡 : 釋放出鈣來中和 : 這就是造成骨質疏鬆的最大原因 : ------------------------------------------------- 第三點：從蛋白質論牛奶 的確前一陣子有一個很紅的話題是牛奶會促發骨質疏鬆， 但是那篇期刊是針對西方飲食習慣做研究的(肉類多，把牛奶當水喝)， 與減肥都靠吃蔬果類 少吃澱粉和肉這個前提是南轅北轍， 造成骨質疏鬆的是蛋白質在消化中會有磷游離出來， 而磷跟鈣會競爭吸收， 當你攝取大量的蛋白質的時候，自然鈣的吸收就會減少。 不是你說的什麼氨素， 另外，我是真的沒聽說過什麼叫氨素的， 如果你沒有打錯字的話氨在液體裡面....是鹼性的!!!! 而且，鈣也沒聽說過會參與體內酸鹼平衡系統 如果平常飲食中，蛋白質的量少了，靠牛奶補充是完完全全沒有問題的， 拿50kg的正常人來說，可以吃40g蛋白質， 如果完全沒有吃其他蛋白質光喝牛奶，可以喝七杯左右，也就是1680cc將近兩公升耶， 要喝超過很難吧？ 還有，如果牛奶喝下去蛋白質沒有凝結的話，更會造成腹瀉， 因為液體流過消化道太快，人體會來不及吸收。 從嬰兒的飲食史，牛奶->其他食品， 我想，哪一種比較難吸收應該是顯而易見？ : 但卻不能說完全不碰牛奶 : 每天喝一杯適量即可 : 想要補充鈣質 : 可以透過 "運動""曬太陽"小魚"瘦肉"補充 : 陽光是好物 別為了愛美怕曬斑和變黑就躲著陽光喔! : 大家要健康! 最後，瘦肉補充的應該是鐵質... 你的出發點很好， 可是我覺得還是有義務把正確的告訴大家， 若有冒犯敬請見諒。 --

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