※ 引述《tarnehs (△♂咿呀哑口♀▼￾ )》之铭言： : 因为前面我留言说 : 牛奶不是个很好的东西 : 是指说一天最好不要多於两杯 : 主要是怕大家在减肥的时候 : 把他当作蛋白质和钙质的主要来源 : 喝多并不好 : 想说单几行解释起来 : 不如打一整篇完整的 抱歉非战，但是你全文只有标题是没有可以纠正的地方， 以下一段一段勘误， : ------------------------------------------ : 首先有些人阿 : 有些人喝了牛奶会拉肚子就是患有乳糖不耐症 : 有机化学曾连带一提 : 牛奶分子太大 必须透过小肠所分泌的一种酵素 : 先分解成= 半乳糖+葡萄糖才可以吸收 利用 : 但因为许多人无法制造足够的乳糖酵素 : 而变成细菌分解 形成腹泻 撇风等.. : 我哥我爹都有如此的症状 : 观察下 大概不用三十分钟就会上演抢厕所的戏码 : -------------------------------------------- 第一个：喝牛奶拉肚子并不代表就是乳糖不耐症！ 也可能是对牛奶中的其他成份过敏，或是消化酵素分泌不足引起， 就算真的是乳糖不耐症，我跟wawind的推文看法一样， 除了先天无法制造乳糖酵素的人以外， 乳糖酵素是可以透过增加乳糖的摄取来促进身体制造的， (所以大部分的人牛奶喝久了就不会有这个问题) 第二个：分子太大 牛奶中分子最大的应该是蛋白质吧，乳糖不过是双糖。 : 接下来 : 就是从蛋白质的角度去说 : 许多人减肥都靠喝大量的牛奶维持每天所缺乏的蛋白质 : (我想大部分人减肥都靠吃蔬果类 少吃淀粉和肉吧 ) : 但过多的牛奶却隐含着骨质酥松的危机阿!!! : 除了乳糖的问题外 : 因为牛奶的蛋白质是以酪蛋白为主 : 会在胃中凝结 : 一般人也会碰到难以消化的问题 : 而为了要消化他 胃就分泌一大堆酸性物质来加强效果 : 反而会伤害胃膜 : 开始消化後 : 身体会产生一种叫做氨素的东西 : 他是一种强酸物质 : 正常血液偏硷 : 所以为了恒定性人类就会从骨子里 : 释放出钙来中和 : 这就是造成骨质疏松的最大原因 : ------------------------------------------------- 第三点：从蛋白质论牛奶 的确前一阵子有一个很红的话题是牛奶会促发骨质疏松， 但是那篇期刊是针对西方饮食习惯做研究的(肉类多，把牛奶当水喝)， 与减肥都靠吃蔬果类 少吃淀粉和肉这个前提是南辕北辙， 造成骨质疏松的是蛋白质在消化中会有磷游离出来， 而磷跟钙会竞争吸收， 当你摄取大量的蛋白质的时候，自然钙的吸收就会减少。 不是你说的什麽氨素， 另外，我是真的没听说过什麽叫氨素的， 如果你没有打错字的话氨在液体里面....是硷性的!!!! 而且，钙也没听说过会参与体内酸硷平衡系统 如果平常饮食中，蛋白质的量少了，靠牛奶补充是完完全全没有问题的， 拿50kg的正常人来说，可以吃40g蛋白质， 如果完全没有吃其他蛋白质光喝牛奶，可以喝七杯左右，也就是1680cc将近两公升耶， 要喝超过很难吧？ 还有，如果牛奶喝下去蛋白质没有凝结的话，更会造成腹泻， 因为液体流过消化道太快，人体会来不及吸收。 从婴儿的饮食史，牛奶->其他食品， 我想，哪一种比较难吸收应该是显而易见？ : 但却不能说完全不碰牛奶 : 每天喝一杯适量即可 : 想要补充钙质 : 可以透过 "运动""晒太阳"小鱼"瘦肉"补充 : 阳光是好物 别为了爱美怕晒斑和变黑就躲着阳光喔! : 大家要健康! 最後，瘦肉补充的应该是铁质... 你的出发点很好， 可是我觉得还是有义务把正确的告诉大家， 若有冒犯敬请见谅。 --

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