作者super168 (superhome)
看板Barista
標題[疑問] 拉花用的牛奶濃度
時間Sun Mar 11 22:27:20 2012
感謝樓上的回答,謝謝_--
我會努力再多試幾次,
我還有一個疑問,那就是拉花會和你使用的牛奶濃度不同
會產生不同的效果嗎?
我的意思是,
濃度3%的牛奶打出的奶泡會比1%的牛奶所打出的奶泡漂亮嗎?
還是只有咖啡喝出來的口感不同而已,
我感覺3%好像比1%的牛奶形成的奶泡速度較快.
還是我的錯覺?
請略懂咖啡的大大回答我的疑惑@感恩@
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◆ From: 114.38.107.216
1F：推 sltovrey:牛奶中的酪蛋白跟乳脂肪都是產生奶泡的原因 缺一不可 03/11 22:29
2F：→ sltovrey:不過當兩者濃度太高時，產生的奶泡反而結構不緊實 03/11 22:30
3F：→ sltovrey:所以發泡快不一定好 剛好就好 一般光泉味全或林鳳營皆好 03/11 22:30